四川省美食家协会，作为全国首家省级美食家协会，自2004年3月成立以来，便肩负着推动四川餐饮文化发展的重任。该协会由美食品鉴专家、美食文化名人、国家级烹饪大师、美食研究机构、美食教育机构、餐饮行业的骨干企业以及主流媒体机构等组成，是一个跨行业的专业性组织，目前拥有上千家会员。
多年来，协会始终坚守“以美食为媒、文化为心，交流天下，服务社会”的宗旨，致力于提升四川餐饮企业的烹饪技艺，提高餐饮行业的整体文化素养，培养消费者的美食文化鉴赏能力，并积极推广特色健康食品和原辅料，培育消费市场，拉动内需。尤其在疫情期间，协会迅速响应，开展了“匠心为民，服务三餐”活动，邀请国家级烹饪大师和营养大师通过线上平台，指导居家隔离的群众如何通过饮食来防疫抗疫，确保营养健康和提高免疫力。这一系列举措不仅得到了政府的大力表彰，也赢得了餐饮行业和企业的广泛支持和赞誉，并荣获了四川省优秀社会团体称号。
据天脉网了解，为了持续引领餐饮企业走出困境并实现复苏，四川省美食家协会于2020年在成都首创性地提出了“以文化赋能美食，美食扮美生活，生活点亮城市”的口号，并精心策划推出了成都“十大主题文化名宴”。这些名宴以川菜宴席的形式，多维度地展示了川菜的独特魅力，并在2021年的世界川菜大会上惊艳亮相。从2021年起，为了进一步推动餐饮产业与上游产业链的联动发展，协会又陆续推出了“天府名宴”，并提出了“知风味来处，解滋味密码，立制味之道”的新宗旨。这一宗旨强调从田间到餐桌的全程管理，倡导绿色低碳和营养健康的理念，积极融入四川经济的新发展格局。
四川的餐饮文化氛围浓厚，各具特色的餐厅如柴门荟、南堂馆、许家菜、子非餐厅以及中华老字号陈麻婆豆腐店等，都以独特的川菜风味和丰富的文化内涵吸引着食客。这些餐厅不仅展示了四川饮食文化的多样性，也体现了其活色生香的魅力。据统计，2023年四川省的餐饮收入达到了3597.4亿元，同比增长19.5%，贡献率为7%，餐饮门店数量更是突破了60万家。而2024年1-4月，全省餐饮收入已达1232.4亿元，同比增长12.4%。这些数据表明，尽管市场环境复杂多变，但四川餐饮市场依然保持着稳健的增长态势。
然而，面对不断变化的餐饮市场，四川的餐饮格局也在发生着深刻的变化。高端精致餐饮品牌将跃上新的台阶，更多火锅、快餐、粉面、饮品、甜品连锁品牌店将涌现，地方风味、乡村风味菜也将陆续涌入城市。同时，外来品牌店的大举入川也将为市场带来更多的多元化选择。在消费需求方面，消费者在关注食品安全和健康营养的同时，也更加注重场景、趣味、性价比和多元化。这些变化都将对四川的餐饮市场产生深远的影响。
为了应对这些变化并抓住新的发展机遇，四川省美食家协会将积极履行其作为政府与社会、产业、行业、企业之间纽带和桥梁的角色。协会将坚定不移地践行省委省政府的发展战略、规划和部署，有效地服务于餐饮企业、行业、产业以及消费者和市场。通过打通产业链、跨业联动等方式，协会将努力推动四川餐饮业的持续发展和创新升级，为四川经济发展乃至新时代西部大开发做出积极贡献。
在未来的发展中，四川省美食家协会将继续发挥其独特的优势和作用，通过举办各种美食文化活动、推广四川美食文化、培养美食人才等方式，进一步提升四川餐饮业的整体水平和竞争力。同时，协会也将积极关注市场动态和消费者需求的变化，及时调整和优化服务策略和内容，以满足不同消费者的多元化需求。通过这些努力，四川省美食家协会将为推动四川餐饮业的持续繁荣和发展做出更大的贡献。
