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炸糖糕秘诀:热水和面是关键,外酥内软零失败,一次就上手!

2024-10-09来源:天脉网编辑:瑞雪

在怀旧与创新的交织中,传统小吃糖糕再次成为家庭餐桌上的热门选择。不同于市售的千篇一律,自制糖糕以其独特的口感和温馨的家庭氛围赢得了众多食客的青睐。近日,一种创新的炸糖糕制作方法在网络上悄然走红,不仅保留了儿时的甜蜜记忆,更在烹饪技巧上进行了优化,让糖糕外酥里软,一次制作即可成功。

炸糖糕成品图

不同于传统的糯米粉或冷水和面方法,这种新方法强调使用开水和面,并巧妙加入食用油和少量干面粉,使得面团更加柔软且易于操作。据介绍,开水和面能有效激活面粉中的蛋白质,使糖糕内部更加软糯,外皮则因油脂的加入而更加酥脆。这一改变不仅提升了糖糕的口感,还避免了炸制过程中开裂的问题。

制作过程中,糖糕的馅料同样讲究。除了基本的白糖和熟芝麻外,还可以根据个人喜好添加花生碎、核桃碎等坚果,为糖糕增添丰富的层次感和风味。特别值得注意的是,馅料中加入少量干面粉,能有效防止糖在加热过程中过度流动,确保糖糕在食用时既甜蜜又不会烫嘴。

炸制环节也是关键。五成热的油温下锅,中小火慢炸,既保证了糖糕的均匀受热,又避免了外皮过焦而内部未熟的情况。随着糖糕在油锅中渐渐膨胀并呈现出诱人的金黄色泽,一股股甜蜜的香气弥漫开来,让人垂涎欲滴。

炸糖糕过程图

这种创新的炸糖糕制作方法一经推出,便迅速在社交媒体上引起了广泛关注。许多网友纷纷尝试并分享自己的制作心得,纷纷表示“外酥里软,好吃到停不下来”。自制糖糕不仅满足了味蕾的需求,更成为连接过去与现在、家庭与亲情的甜蜜纽带。

---摘要:创新炸糖糕制作方法走红,开水和面加食用油使糖糕外酥里软,避免开裂,馅料多样化,成家庭餐桌新宠。#炸糖糕# #开水和面# #家庭美食#