随着霜降节气的深入，气温逐渐走低，人们开始注重通过饮食调养身体，俗话说“霜降补得好，寒冬不苦恼”。近日，在分享完素食佳品山药之后，今天我们要为大家介绍另一种营养丰富、被誉为“动物人参”的食材——鹌鹑蛋。
鹌鹑蛋虽然体积小，但其营养价值不容小觑。与鸡蛋相比，同等重量的鹌鹑蛋蛋白质含量不相上下，而卵磷脂含量高出30%，硒元素是鸡蛋的1.8倍，铁含量更是鸡蛋的两倍。鹌鹑蛋中的维生素E、维生素A及维生素B族等营养成分也略高于鸡蛋，因此被誉为“卵中佳品”。在寒冷天气里，适量食用鹌鹑蛋有助于增强体质。
鹌鹑蛋的烹饪方式多样，无论是凉拌、卤制还是煮甜汤，都深受人们喜爱。而今天，我们将为大家介绍一种将鹌鹑蛋与蘑菇搭配的热菜做法，不仅营养丰富，味道更是鲜美，非常适合作为秋冬季节的下饭菜。
这道鹌鹑蛋杂菇煲的制作步骤如下：首先，准备适量的鹌鹑蛋煮熟并剥壳备用；接着，将口蘑和鲜香菇等蘑菇洗净切丁，焯水后备用；然后，起锅烧油，将剥壳的鹌鹑蛋小火煎至表面起皱并呈金黄色；随后，加入大蒜粒和干辣椒炒香，再加入焯水后的蘑菇翻炒；之后，将煎好的鹌鹑蛋回锅，加入生抽、蚝油和少许老抽调味，并加入半碗开水略煮两分钟；最后，加入青红椒片和调味的食盐、松茸鲜，用淀粉水勾芡后即可出锅。
值得注意的是，在制作这道菜时，鹌鹑蛋一定要经过油煎，使其表面形成皱纹，这样可以更好地吸附汤汁，提升口感和味道。制作完成后，将菜肴转入砂锅中继续加热，不仅能保持菜肴的温度，还能让香气四溢，引人食欲。这道鹌鹑蛋杂菇煲不仅营养丰富，口感丰富，而且色香味俱佳，非常适合家庭聚餐或朋友小聚时享用。
