今年冬季，街头巷尾的美食界迎来了一位新晋网红——烤土豆，它以超高性价比和多样化的口味迅速抢占市场，接力去年同样火爆的烤红薯，成为冬季美食的新宠。
与去年主打甜品化、搭配冰淇淋和奶茶小料的烤红薯不同，今年的烤土豆走起了亲民路线，各式调料如折耳根辣椒、孜然培根等纷纷上阵，力求在美味的同时满足消费者的饱腹需求。这一接地气的转变，让烤土豆在一二线城市迅速走红，甚至成为网红产品，深受大众喜爱。
从云贵川到北上广，烤土豆的热潮席卷全国。在社交媒体上，烤土豆的话题同样火爆。抖音上关于“烤土豆”的视频播放量已超过5.8亿次，小红书上关于“自助烤土豆”的笔记也超过了2万篇。越来越多的城市中，烤土豆摊位与烤红薯摊位并肩而立，共同构成冬日街头的一道独特风景线。
烤土豆的创新之处不仅在于口味多样，更在于其独特的售卖模式。除了传统的按个售卖，现在还有自助烤土豆，消费者可以根据自己的喜好DIY土豆汉堡或拌土豆，享受动手的乐趣。例如，9.9元的自助烤土豆凭借实惠的价格和30多种可选小料，赢得了众多消费者的青睐。
烤土豆的火爆不仅在于其创新，更在于其低廉的成本。土豆作为一种常见的食材，价格亲民，很多城市的批发价格仅为每斤一元左右。因此，即便是9.9元的自助烤土豆，也有足够的利润空间。再加上烤土豆制作简单，摊主只需将土豆烤熟，调料和蘸水可由消费者自由搭配，这使得烤土豆的利润十分可观。
然而，尽管烤土豆在短时间内迅速走红，但想要成为真正的“顶流”仍面临不少挑战。首先，烤土豆受季节影响较大，冬季气温寒冷时更受欢迎，但一旦气温回升，其销量也会受到影响。其次，虽然烤土豆在口味和形式上有所创新，但整体上与去年的烤红薯并没有本质区别，新鲜感过后消费者可能会产生审美疲劳。最后，烤土豆的口味创新有限，难以给消费者带来持续的惊喜。
尽管如此，烤土豆仍具有一定的潜力，有望成为类似花式烤红薯、罐罐烤奶等冬季限定网红产品。然而，要想长红下去，烤土豆还需在口味创新、营销策略等方面下功夫，突破现有局限，才能真正迈向“顶流”之路。
