在日常忙碌的生活中，寻找那些既简单又美味的佳肴成为了许多人的心愿。大米，这一传统食材，常常被用于熬粥或煮饭，然而今天，一种新颖的大米花生发糕将为我们的餐桌带来全新的惊喜。这款发糕不仅制作简便，口感更是松软可口，让人仿佛品尝到了面包的美味，令人欲罢不能。
要制作这款大米花生发糕，首先需要准备以下食材：200克大米、50克花生米、250毫升清水、4克酵母粉、30克白糖、适量红枣、300克普通面粉、适量食用油以及蔓越莓干。制作步骤简单易行，非常适合家庭烹饪。
首先，将大米淘洗干净后，加入清水浸泡一个小时。同时，准备花生米备用。这种在我们当地被称为白沙的花生品种，香气扑鼻，非常适合用于制作这款发糕。
接下来，将浸泡好的大米和花生米一同放入破壁机中，选择果蔬键打成细腻的大米糊。这一过程可以多打几遍，以确保米糊的细腻程度。
将打好的200毫升米糊倒入碗中，加入酵母粉和白糖，搅拌均匀至酵母粉完全溶解。随后，分次加入面粉，边加边用筷子搅拌，直至形成没有干面粉且比较粘稠的面糊。将面糊盖上盖子，醒发一个小时。
在等待面糊醒发的过程中，可以准备红枣。将红枣加入一勺面粉清洗干净后切碎备用。待面糊醒发好后，将切好的红枣倒入面糊中，搅拌均匀以排出面糊中的空气。
接下来，准备三个大小合适的碗，侧面均匀刷上食用油，将处理好的面糊分装到碗中，每个碗装至八分满。用勺子将面糊摊平整后，摆上洗净的蔓越莓干。将碗放入蒸锅中，盖上盖子进行二次醒发十分钟。
醒发好后，开大火蒸制三十分钟。时间到后关火焖五分钟再打开盖子。这时，一股浓郁的米香和花生香味扑鼻而来，令人垂涎欲滴。取出放凉后的发糕，用手轻轻一掰便能轻松脱模。
这款大米花生发糕不仅没有塌陷，而且特别蓬松有弹性。每一个发糕都仿佛笑开了花，口感松软如面包，既美味又营养。相比仅用面粉制作的发糕，这款发糕更加香甜可口，深受大家喜爱。喜欢的朋友们不妨尝试一下这个制作方法，为自己和家人带来一份别样的美味。
