在悠久的历史长河中，米糕作为一道传统美食，承载着无数家庭的温馨记忆与节日的喜悦。每当喜庆时刻或重要节日来临，一盘热气腾腾、软糯香甜的米糕总是不可或缺，它不仅满足了味蕾的享受，更寄托了人们对美好生活的向往与祝福。今天，让我们一同走进这段悠久的传统，亲手制作那份记忆中的老式蒸米糕。
制作这道传统美味，首先需要备齐关键的食材：精选大米粉300克，搭配100克糯米粉，以增添细腻的口感；白糖100克，为米糕带来甜蜜的滋味；适量清水，用于调和粉料；最后，一把黑芝麻，点缀其上，增添几分香气与色彩。
制作步骤虽不复杂，但每一步都需精心操作。首先，将大米粉与糯米粉混合均匀，确保两者充分融合，为后续步骤打下良好的基础。接着，缓缓加入清水，边加边搅拌，直至粉料呈现颗粒状，随后加入白糖，继续搅拌，直至糖粒完全融入其中，形成均匀细腻的米糊。
此时，蒸锅已备好，蒸屉上铺着湿润的纱布，为米糕的蒸制提供了一个完美的舞台。将调好的米糊均匀地倒入蒸屉中，厚度适中，既便于蒸熟，又保证了口感的统一。若喜欢，还可在米糊表面撒上些许黑芝麻，增添一抹别样的风味。
随着大火的燃起，蒸锅内的水蒸气迅速升腾，米糕在蒸汽的滋养下逐渐膨胀、凝固，散发出诱人的香气。40至50分钟的耐心等待，只为那一份最纯粹的口感与滋味。期间，切记保持大火，避免频繁开盖，以免破坏米糕的成型与口感。
终于，蒸制完毕，米糕色泽诱人，香气扑鼻。待其稍微冷却后，轻轻用刀沿边缘切开，再倒扣于盘中，一份正宗的老式蒸米糕便大功告成。品尝一口，软糯香甜，仿佛穿越时空，回到了那个简单而美好的年代。
在制作过程中，还有一些小贴士值得注意：调糊时务必边加水边搅拌，以免粉料结块；蒸制过程中保持大火，确保米糕能够均匀受热，达到最佳的口感；根据个人喜好，还可以适量添加其他干果或馅料，为米糕增添更多的风味与层次。
这份老式蒸米糕，不仅是一份美食，更是一份情感的寄托，它让我们在忙碌的现代生活中，找到了一丝慰藉与温暖。让我们带着这份传统与记忆，继续传承与发扬这份美好的味道。
