腊肉风味独特，腌制传统源远流长，但并非人人适宜享用。据历史记载，腊肉的制作工艺可追溯到夏朝，古人发现腌制并晾干肉类，可长时间保存且风味独特，这一习俗逐渐流传至全国，尤其在腊月腌制的腊肉备受推崇。然而，近日一位因过量食用腊肉导致胃溃疡的患者，向公众分享了其亲身经历，并警示特定人群需谨慎食用腊肉。
该患者表示，去年家中腌制了大量腊肉，因不舍丢弃，每日大量食用，最终导致消化功能下降，经胃镜检查发现胃部出现糜烂。经过三个月的禁食调养，消化能力逐渐恢复，但医生在出院时特别提醒，有四类人群应尽量少吃腊肉。
首当其冲的是孕妇。医生指出，超市购买的腊肉可能含有添加剂，增加有害物质，对胎儿神经发育不利。而自制腊肉存放过久，亚硝酸盐含量上升，也可能影响胎儿发育。因此，孕妇应尽量避免食用腊肉。
其次，高血压患者也不宜食用腊肉。腊肉中钠含量极高，过量摄入会迅速提升血压，增加心脑血管疾病风险。对于已有心脑血管疾病的患者，更应完全避免食用。
胃病患者也需远离腊肉。腊肉质地坚硬，难以消化，需大量胃酸长时间作用，可能导致胃溃疡，加重胃病症状。因此，胃病患者应坚决拒绝腊肉的诱惑。
最后，肥胖人群也不适合食用腊肉。腊肉富含饱和脂肪和高胆固醇，长期大量摄入会导致体重增加，加剧肥胖问题。同样，香肠、猪蹄等腌制品也应尽量避免。
医生还分享了腌制腊肉的正确方法，以猪肉、食盐和花椒为主要原料，通过擦拭干净猪肉表面、炒制食盐并放凉、层层撒盐腌制、定期翻面以及太阳暴晒等步骤，制作出又香又入味的腊肉。但即便对于适宜人群，每日食用量也不应超过50克，以免引发健康问题。
