近日，记者探访了一家洗碗厂，深入了解了其流水线洗碗机从清洗到消毒包装的完整流程。
在餐具进入洗碗机之前，一道关键的步骤是除渣。工人们利用专业的机械装置，或是通过手工操作，将餐具表面的大块食物残渣去除。这一步至关重要，不仅能提升洗碗机的清洗效率，还能有效防止残渣堵塞洗碗机的管道和喷头。
经过除渣后的餐具，随即进入洗碗机的预洗环节。洗碗机会利用低压水流对餐具进行初步冲洗，将表面的浮尘和部分易脱落的污渍去除。这一步骤为后续的深度清洗打下了良好的基础。
进入清洗阶段，洗碗机的喷水臂开始发挥关键作用。它们会喷出高压热水与洗涤剂的混合液，对餐具进行全方位、多角度的强力冲洗。喷水臂的旋转设计，确保了水流能够覆盖到餐具的每一个表面，将污渍和油污彻底分解并冲刷干净。部分先进的洗碗机还引入了超声波技术，进一步提升了清洗效果。
清洗完成后，餐具可能会进入浸泡槽进行浸泡。浸泡槽内装有特定温度和浓度的浸泡液，餐具在其中停留一段时间，顽固污渍会被进一步软化。同时，浸泡液也具有一定的消毒作用，为后续的消毒环节提供了辅助。
经过浸泡的餐具进入漂洗阶段，此时使用干净的水对餐具进行再次冲洗，将残留的洗涤剂、污渍痕迹以及浸泡液等彻底去除。这一步骤确保了餐具的清洁度，避免了洗涤剂残留对人体造成危害。
接下来是消毒环节，洗碗厂采用了多种消毒方式。高温消毒是其中一种常见的方式，通过升高洗碗机内的温度，利用高温蒸汽或热水对餐具进行杀菌消毒。有的洗碗机消毒温度可达到82℃以上，能有效杀灭常见的细菌、病毒和微生物。还有紫外线消毒和化学消毒两种方式，它们分别利用紫外线灯和化学消毒剂对餐具进行消毒处理，确保餐具的卫生安全。
消毒完成后，餐具进入烘干区域。通过热空气循环、红外线加热或热风干燥等方式，快速蒸发掉餐具表面的水分，使餐具变得干燥。这一步骤不仅避免了餐具因潮湿而滋生细菌，还方便了后续的储存和运输。
最后，烘干后的餐具被传送到包装区域进行包装。工作人员或自动化设备会根据需要将餐具进行封装，常用的包装方式有保鲜膜、纸袋、塑料薄膜等。包装后的餐具整齐有序，既便于储存和运输，又能进一步保护餐具的卫生。
