在中华大地的每一个角落，总有几家老餐馆以其独特的风味，成为城市不可或缺的文化符号与味蕾记忆。地方美食，不仅承载着地域的风土人情，更是连接过去与现在的桥梁，让人们在品尝中感受城市的独特韵味。
近日，一场关于城市美食与地方菜品牌的盛会——第四届中国地方菜发展大会，携手中国商界杂志社，在拥有深厚文化底蕴的绍兴揭晓了2024年城市美食名片与地方菜老馆子品牌案例评选结果。此次评选，旨在挖掘并传承地方菜的精髓，推动其品牌化、标准化、国际化发展。
经过严格的多维度评选，包括上海周舍·海派菜、成都烤匠麻辣烤鱼、长沙费大厨辣椒炒肉、南京小厨娘淮扬菜、绍兴寻宝记绍兴菜等在内的16家餐饮品牌脱颖而出，荣获“城市美食名片”称号。这些品牌不仅在当地享有盛誉，更在全国范围内拥有广泛的影响力，成为各自城市的一张亮丽名片。
其中，寻宝记绍兴菜作为绍兴城市美食名片的代表，其获奖实至名归。这家餐馆自成立以来，始终致力于传统绍兴菜的传承与创新，多次荣获市级、国家级奖项。在创始人张亮的带领下，寻宝记率先提出了“地方菜战略”，并成功开发出诸如绍兴宴、十碗头等经典绍兴菜，以及黄酒布丁、绍兴花雕醉龙虾等创新菜品，将绍兴菜推向了新的高度。
除了“城市美食名片”外，杭州钱江渔村、长沙凉塘一味、邯郸磁州民肴等17家餐饮品牌也荣膺“地方菜老馆子”称号。这些餐馆以其悠久的历史、地道的口味和深厚的文化底蕴，成为了地方菜传承与创新的典范。
在寻宝记绍兴菜，文化与创新的结合尤为显著。餐馆不仅聘请了浙菜宗师、绍兴菜非遗传承人茅天尧和国际烹饪大师、中国饭店协会名厨委员会副主席黄启云作为顾问和菜品研发主理人，还深入挖掘绍兴菜与本土文化的紧密联系，推出了“四季主题宴”、“名人文化宴”等一系列品鉴会，将绍兴菜的文化内涵展现得淋漓尽致。
此次大会由中国饭店协会主办，吸引了来自全国22个省、4个直辖市、2个自治区的近400位餐饮界人士齐聚绍兴。商务部原副部长姜增伟、中国饭店协会会长陈新华等领导出席活动，共同探讨中国地方菜的新成就、新趋势、新未来。
在大会现场，寻宝记绍兴菜创始人张亮代表地方菜餐饮人宣读了“中国地方菜‘与城市共兴’联合倡议书”，呼吁全国餐饮人携手共进，以“助力地方菜系复兴，振兴中华饮食文化”为愿景，共同推动中国地方菜的发展。通过美食这一媒介，让越来越多的人了解并爱上这些充满魅力的城市。
