春节将至，家家户户都沉浸在准备年货的喜悦中，其中自制小零食更是不可或缺的一部分。今天，我们为大家精心推荐了五款适合春节期间自制的美味小零食，不仅健康卫生，还能增添节日氛围，快来一起动手尝试吧！
第一款推荐的是挂霜地瓜丸。首先，将500克地瓜洗净去皮切薄片，蒸熟后压成泥状。接着，加入适量的面粉（根据地瓜含水量调整），搅拌成棉絮状后揉成面团。将面团分成四份，搓成长条后切成小剂子，团成圆球状。锅中油烧至四成热，将地瓜丸逐个放入锅中，中小火慢炸至金黄色且浮起即可捞出控油。最后，熬糖霜，将白糖和水加入锅中，熬制融化并冒大泡时转小火，待糖液能挂丝后迅速倒入地瓜丸，翻炒均匀，冷却后即可形成一层洁白的糖霜。
第二款是糖霜花生。准备300克红皮花生米，洗净沥干后打入一个鸡蛋，搅拌均匀。接着，逐步加入玉米淀粉，使每粒花生米都裹上一层薄薄的淀粉。锅中油烧至五成热，将花生米分散下锅，小火慢炸至外壳微焦捞出沥油。另起锅，加入白糖和清水（比例为2:1），熬制糖液起泡泡后转小火，待糖液粘稠能拉丝时加入几滴白醋，搅拌均匀后倒入炸好的花生米，翻炒均匀使花生米裹上糖液，关火后继续翻炒至花生米表面均匀裹上糖沙。
第三款是反沙芋头。将大芋头洗净刮皮后切成粗条，裹上生粉后炸至酥脆。准备橙子皮，刮去白瓤后切丁。锅中加入清水和白砂糖，熬制糖液冒泡后转小火，待糖液变成密集小泡泡时关火，倒入橙皮粒搅拌均匀。接着，倒入炸好的芋头条，快速翻炒使芋头条均匀裹上糖浆，随着温度下降，芋头开始反沙，炒出沙后即可出锅。
第四款是柚子糖。挑选皮厚实的红柚，用食盐搓洗表面后去皮切条，再切成小方块。将柚子皮加盐水搓洗几遍后焯水3分钟，捞出过凉后攥干水分。锅中加入清水和黄冰糖，熬制融化后倒入柚子皮，不停翻炒至柚子皮吸满糖水变得饱满。继续翻炒至锅边出现白色糖霜，关火后继续翻炒至柚子糖上均匀裹满糖霜。
最后一款是橘饼。准备8斤橘子，加食盐和小苏打浸泡10分钟后搓洗表面，切四刀不断头尾后压出橘子汁。将橘子摆放到蒸格上蒸10分钟去除涩味，趁热用白糖腌制至白糖融化。将腌制好的橘饼摆放到铺有保鲜膜的簸箕上晾晒至干透。接着，炒糖霜，将水和白糖倒入锅中熬制冒泡后转小火，倒入橘饼翻炒均匀至糖液完全吸收，关火后继续翻炒至橘饼表面出砂变白即可。
以上五款自制小零食不仅简单易学，还能为您的春节增添不少乐趣和美味。快来动手尝试吧，让这个春节更加丰富多彩！
