国家统计局最新数据显示，2024年12月，全国社会消费品零售总额达到45172亿元，同比增长3.7%。其中，餐饮收入表现亮眼，为5549亿元，占社会消费品零售总额的12.28%，同比增长2.7%。限额以上单位餐饮收入更是达到1403亿元，占餐饮总收入的25.3%，同比增长1.2%。这些数据表明，尽管面临诸多挑战，餐饮行业在2024年底仍然保持了稳定增长。
在政策与监管方面，国家市场监管总局近期宣布正在完善预制菜标准体系，旨在推动行业的规范化发展。该局表示，将推进食品安全标准的立项，加强食品添加剂使用和生产许可管理，并研制术语与分类标准，以明确预制菜的定义和细化产品分类。
2025年1月，餐饮行业迎来了一系列重要事件。1月1日，Tims天好咖啡宣布新开57家门店，首次进入衡水、宣城、滁州、衢州等地。1月2日，北京房山山姆会员店正式开工建设，预计于2026年初开业。1月7日，霸王茶姬回应了关于“冰勃朗”成分的质疑，强调其产品的安全性和透明度。1月8日，茶百道在悉尼和吉隆坡的首店开业，伊利集团与海底捞集团也签署了战略合作协议。达美乐中国在13个城市开设了新店，胖东来发布了涉及员工家庭和工作态度的7条新规。
然而，餐饮行业并非一帆风顺。1月，多起食品安全事件引发关注。例如，有消费者在盒马购买的车厘子出现“以次充好”的情况，盛香亭热卤店出现老鼠乱窜的问题，霸王茶姬的“冰勃朗”成分引发争议，以及周黑鸭发货产品日期“穿越”等事件。这些事件不仅影响了相关品牌的声誉，也再次凸显了食品安全和供应链管理的重要性。
在品牌营销方面，各大餐饮品牌纷纷推出创新活动和产品。徐福记举行花车撒糖中国行，肯德基推出WOW桶优惠活动，伊利冰淇淋宣布上新冰杯，星巴克与迪士尼合作推出新年形象，麦当劳与上海美术电影制片厂推出新春主题活动。这些活动不仅提升了品牌的知名度和美誉度，也促进了消费市场的活跃。
霸王茶姬的“冰勃朗”事件成为近期舆论的焦点。知名测评博主“老爸评测”发布视频指出，霸王茶姬的一款明星产品冰勃朗与植脂末成分接近，引发消费者对奶茶成分健康性的担忧。舆情数据显示，该事件在社交媒体上引发了广泛讨论，涉及奶茶行业的健康转型和科普宣传的重要性。媒体和专家普遍认为，评测应科学客观，企业应加强产品成分的宣传和科普工作。
胖东来发布的新规也引发了争议。新规涉及员工家庭、工作态度等多个方面，有网友认为这体现了企业的人文关怀，但也有网友质疑企业过度干涉员工私人生活。此前，胖东来也曾因员工结婚不允许收彩礼等规定引发争议。这些事件反映了企业在制定内部规定时需要考虑法律、道德和实际操作的平衡。
茅台冰淇淋业务的停摆则揭示了品牌年轻化的挑战。尽管茅台冰淇淋在一定程度上吸引了年轻消费者，但高昂的定价和季节性因素限制了其销量。茅台相关负责人表示，公司在战略上选择主动收缩冰淇淋业务。这一事件表明，品牌年轻化并非易事，需要企业在性价比和市场接受度上做出更多考量。
周黑鸭发货产品日期“穿越”事件则敲响了供应链管理和消费者权益保护的警钟。该事件提醒企业需加强内部管理和信息透明度，确保产品按时发货且信息准确无误。同时，企业应及时沟通处理问题，以维护消费者权益和品牌信誉。
2025年1月餐饮行业在保持稳定增长的同时，也面临着诸多挑战和机遇。企业需要在保证食品安全和提升服务质量的基础上，不断创新和适应市场变化，以实现可持续发展。
