近日，一道令人垂涎欲滴的美食——黄豆焖猪蹄，在网络上迅速走红，成为众多美食爱好者热议的话题。这道菜以其软糯Q弹的口感、香辣入味的滋味，以及满满的胶原蛋白，赢得了无数食客的心。
黄豆焖猪蹄的制作过程并不复杂，但需要一定的耐心和细心。首先，黄豆需要提前用温水浸泡两小时，以确保其充分泡发，这样煮出来的黄豆才会更加软糯可口。猪蹄则需要剁成大块，冷水下锅，加入葱姜料酒进行焯水，以去除血沫和腥味。焯好水的猪蹄捞出洗净后，热锅下油，放入适量冰糖炒出糖色，再倒入沥干水分的猪蹄，小火翻炒至上色。
接下来，加入姜片、香叶、桂皮、八角、红花椒等香料炒香，再倒入一罐啤酒，加入生抽、老抽、蚝油、食用盐等调味料，大火烧开后，将泡好的黄豆一并倒入锅中。此时，可以选择使用高压锅进行炖煮，以缩短时间。高压锅上气后，炖煮25分钟即可。若家中没有高压锅，也可转入砂锅或炖锅，炖煮1.5小时以上，直至猪蹄软烂入味。
炖煮完成后，将葱姜八角等大料捡出，猪蹄黄豆和原汤分开盛放。重新起锅烧油，下大蒜子、小米辣炒香（可根据个人口味加入辣椒粉），再倒入猪蹄和黄豆，翻炒一下后倒入原汤，大火收汁。待汤汁收到差不多时，撒上葱花即可出锅享用。这道黄豆焖猪蹄，色泽红亮，香气扑鼻，软糯的黄豆与Q弹的猪蹄完美结合，让人回味无穷。
除了上述制作方法外，还有另一种同样美味的黄豆焖猪蹄做法。这道菜同样需要先将黄豆提前泡发，猪蹄焯水后备用。炒锅中倒入适量油，油热后下入冰糖炒至融化，放入猪蹄翻炒均匀上色。接着加入葱姜蒜、干红辣椒、八角、桂皮、香叶等香料，以及料酒炒出香味。再加入生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、豆瓣酱等调味料翻炒均匀。
随后，加入一罐啤酒和水（没过猪蹄），再加入少许白胡椒粉和盐调味。盖上锅盖大火煮开后转中小火焖煮一个小时，待猪蹄软烂后，倒入泡好的黄豆再继续中小火焖煮半个小时。最后加入少许鸡精翻炒均匀，出锅前撒入葱花即可。这道黄豆焖猪蹄，同样色泽诱人，香气四溢，让人食欲大增。
无论是哪种做法，黄豆焖猪蹄都是一道不可多得的美味佳肴。它不仅口感丰富，滋味醇厚，而且富含胶原蛋白和多种营养成分，对身体健康大有裨益。学会了这道菜的制作方法，就再也不用去外面排队等候品尝了，自己在家就能轻松做出这道令人垂涎欲滴的美食。
