在每年的高考与中考期间，考生家庭总是沉浸在一片忙碌与期待之中。家长们不仅在考生的日常生活上倾注心血，更在象征意义上不遗余力，穿着旗袍寓意“旗开得胜”，手持甘蔗象征“节节高升”，更有高举向日葵的，寄寓“一举夺魁”的美好愿望。今天，我们将为大家介绍一款在两广地区备受欢迎的传统美食——状元及第粥，它不仅仅是一道粥品，更承载着深厚的文化意蕴。
状元及第粥，这道流传至今的传统美食，据传起源于明朝。在广州佛山，有一位名叫伦文叙的寒门才子，他靠种菜为生，常常将蔬菜送到街角的粥铺。粥铺的老板欣赏他的才华，每日都收购他的蔬菜，并用剩余的猪杂、瘦肉等材料熬制成热粥赠送给他。伦文叙连续多年享用这碗粥，得以安心读书，最终在科举考试中连连高中，殿试时更是力压群雄，夺得状元。当他衣锦还乡，再次来到那家粥铺时，发现老板依然用那碗熟悉的猪杂粥迎接他，于是他亲笔题写了“状元及第粥”的匾额。
那么，这道寓意美好的状元及第粥是如何制作的呢？首先，需要准备大米100克、猪肝100克、猪肚100克、里脊肉100克、油条2根，以及适量的料酒、淀粉、盐、鸡精、姜和小葱。制作时，先将大米淘洗干净，加入少许油和盐，熬煮40分钟以上，直至米粒完全融化，形成粘稠的米粥。接着，将猪肝和里脊肉切成薄片或细丝，加入生抽、淀粉和料酒腌制10分钟，同时将猪肚清洗干净切成粗丝。
然后，将腌制好的肉料倒入米粥中，加入少许姜丝，保持大火沸腾状态，搅拌均匀。待猪肝、里脊肉和猪肚烫熟后，加入适量的胡椒粉和盐调味。由于锅中的食材较多，可以不盖锅盖。最后，将新鲜现炸的油条切成段，浸泡在粥中即可食用。油条要保持酥脆，这样口感更佳。
这道状元及第粥香气四溢，营养丰富，不仅深受孩子们的喜爱，更寓意着美好的祝福。在高考期间，家长们可以为孩子制作这道粥品，为他们加油打气。制作时，需要注意食材的处理，如猪肝要切得薄一些，用白醋浸泡以去除腥味；里脊肉要选用瘦肉，避免使用带肥肉的五花肉。还可以根据个人口味加入菠菜、生菜等蔬菜，增加营养和色彩。
状元及第粥不仅仅是一道美味佳肴，更承载着家长对孩子们的深深祝福。希望所有为梦想努力奋斗的少年们，都能在考场上写下属于自己的辉煌篇章，金榜题名，前程似锦！
