现制饮品市场迎来外卖平台“百亿补贴”风暴
近期，外卖平台的巨额补贴策略正深刻影响着现制饮品行业的格局。多个知名品牌如蜜雪冰城和库迪咖啡，借助平台补贴带来的价格优势，实现了门店订单量的激增。
位于长沙某繁华商场的蜜雪冰城门店店员透露，自外卖平台启动补贴活动以来，门店订单量实现了显著增长，某一天的订单量甚至高达1500多单，其中近一半来自某一外卖平台。这一变化直接得益于平台上推出的优惠活动，如部分饮品双杯价格仅需9.9元，最低价产品甚至低至2.88元，降幅高达76%。
左：蜜雪冰城点单小程序价格；右：外卖平台补贴后价格
同样，库迪咖啡也积极参与了外卖平台的补贴大战，其饮品价格从原价9.9元进一步降低至5.9至6.9元区间。这一策略迅速提升了门店的订单量，有店员表示，参加补贴活动后，门店每日订单量从一两百单增加到三四百单，其中三分之二来自外卖平台。
据外卖平台数据显示，得益于低价策略，库迪咖啡和蜜雪冰城的订单量遥遥领先其他品牌。截至最新数据，库迪咖啡在外卖平台的销量已突破1亿单，蜜雪冰城也超过5000万单，而古茗、沪上阿姨和茶百道等品牌则分别只有2000多万单、1000多万单。相比之下，奈雪的茶订单量相对较少，仅为200多万单。
尽管低价策略带来了订单量的激增，但业内人士对此持谨慎态度。他们认为，消费者主要是被补贴吸引，而非品牌忠诚度提升。一旦补贴结束，订单量很可能大幅下降。艾媒咨询CEO兼首席分析师指出，补贴带来的销量增长存在泡沫，消费者更关注价格而非品牌本身，这可能导致品牌忠诚度下降。
外卖平台的补贴大战对区域独立咖啡品牌造成了冲击。重庆市咖啡行业协会表示，外卖平台将咖啡现制饮品作为重点补贴品类，导致市场价格急剧下降。全国连锁咖啡品牌的市场份额从4月初的近八成增长到5月中下旬的近九成以上，而本地独立咖啡品牌的线上交易金额同比下降12%，订单平均价格下降13%。
面对外卖平台的补贴大战，一些高端品牌也开始调整策略。例如，星巴克中国自6月10日起下调了数十款产品的价格，平均降幅在5元左右，以吸引更多消费者。
然而，补贴停止后客群流失的现象已在部分品牌中显现。与蜜雪冰城同一商圈的古茗门店店员表示，随着补贴力度的调整，门店生意已回归平稳。同样，库迪咖啡的店员也表示期待补贴大战的结束，因为虽然工作量增加，但工资并未上涨，店员压力增大。
