餐饮加盟时代来临，海底捞引入加盟模式，多项甄选标准保障品质

近年来，餐饮行业的连锁化率在逐渐提升，加盟模式成为行业的趋势。近期，上市餐饮企业海底捞发布公告，宣布将推行加盟特许经营模式，以多元经营模式进一步推动餐厅的扩张步伐。适时引入加盟模式，可以为海底捞的持续发展赋能，带来增长的动力。

北京市社会科学院副研究员王鹏在接受中国城市报记者采访时表示，加盟模式可以实现品牌的快速扩张，提高市场份额和知名度;另一方面，通过加盟商的运营，品牌可以更好地适应不同地区的市场需求，降低市场风险。在加盟成为一种趋势下，服务水平和产品品质的保障成为关键点。王鹏认为，加盟店运营者和管理者不同于直营店，因此品质的把控对于品牌方而言是一个挑战。需要品牌方建立完善的品质控制体系，加强管理和培训，以保障服务和品质。

对此海底捞在公告中强调，集团将对加盟商采用多项甄选标准，包括对海底捞品牌及价值观的认同、愿景规划、行业经验、财务基础等，并对所有自营餐厅和加盟餐厅实行统一的运营及品质标准。

与此同时，海底捞在近几年不断优化更新组织架构。2023年初，海底捞加强区域管理，以区域化成立教练组，直接面对店经理进行管理，教练真正承担起区域管理的责任，形成了一个保证裁判员、教练员、运动员的三角结构。海底捞在标准化的基础上，走出一条“个性化创新”的道路。不断增强的管理能力，成熟完善的管理体系也为提升加盟餐厅的品质提供了保障。

同时，海底捞在公告中也表明加盟餐厅将获得集团统一提供的人员培训、供应链系统、管理经验、食安管控、品牌营销服务、绩效考核等中后台服务，从而确保食品安全以及顾客体验。