2025年春节，预制菜市场迎来了前所未有的增长热潮。据统计数据显示，今年的预制菜年销售额成功突破了200亿元大关，与前一年相比，增长率超过了50%。这一趋势背后，是各大品牌纷纷推出预制年菜产品，力图在竞争激烈的春节市场中占据一席之地。
预制菜已成为年货市场中的明星产品，部分高端预制菜的价格甚至达到了9999元。随着现代生活节奏的加快，越来越多的消费者倾向于选择预制菜来筹备年夜饭。根据一项调查，超过半数的受访者表示，他们计划在年夜饭中使用预制菜，其中三分之一的人选择自制搭配预制菜，而另外21%的人则直接购买预制菜套餐。
为了抢占市场，多家企业推出了预制年菜礼盒。据统计，2025年共有23家相关企业推出了预制年夜饭大礼包，涵盖了9家预制菜企业和14家餐饮品牌。老字号新雅粤菜馆推出的8道大师家宴礼包销量超过4000份，位居销量榜首。松鹤楼推出的“喜运常在”迎春宴礼盒也受到了消费者的热捧，热销500多份。
值得注意的是，相较于预制菜企业，餐饮品牌推出的年菜礼盒整体定价较高，但销量却更为可观。调查显示，67.4%的消费者在购买年菜时会考虑品牌因素，超过八成的消费者会根据品牌的历史和传统来选择年菜产品。这一趋势促使多家知名餐饮品牌推出了高端预制年菜，如董到家推出的3088元海参年夜饭家宴，以及和苑酒家推出的9999元“白金饕餮盆菜”。
然而，尽管预制年菜礼盒市场火爆，但部分消费者对礼盒形式的热情却有所减退。选择预制菜礼盒的消费者比例从2023年的23.4%下降至2024年的14.5%。一些消费者认为，固定组合的礼盒难以满足全家人的口味需求，他们更倾向于选择自选单品，认为这样更为灵活实用。
从消费人群来看，预制菜的主要消费者集中在一、二线城市，占比高达80%。其中，22至31岁的人群成为消费主力军，占比达到43%。这一年龄段的人群对新鲜事物接受度高，更加注重饮食的便捷性和品质。
生鲜电商平台也积极加入预制年菜市场，推出了多款特色预制菜。盒马主打年夜饭餐桌上的“C位硬菜”，推出了多款帝王蟹预制菜，销量同比增长118%。叮咚买菜则聚焦盆菜市场，推出了港式大盆菜、合家欢大盆菜等产品。永旺超市、小象超市、朴朴等平台也纷纷加入，将主营产品与“年菜家宴”关键词紧密结合，进行营销推广。
山姆会员商店的预制菜销量同样火爆。门店上架了多款经典老字号名肴，如大董鲍鱼猪蹄煲、翠园金沙咸蛋黄虾蟹等，这些产品受到了消费者的热烈欢迎。预制菜的兴起不仅为消费者提供了更多选择，也引发了关于“年味”的讨论。一些消费者认为，使用预制菜会影响年夜饭的仪式感；但也有观点认为，无论吃什么，只要一家人在一起，就能感受到浓浓的年味。
预制菜的蓬勃发展，反映了消费者对便利、高品质饮食需求的日益增长。在快节奏的生活中，预制菜成为了许多家庭平衡便利与传统的新选择。然而，如何在追求便捷的同时，保持年夜饭的传统氛围和仪式感，仍是许多家庭面临的新课题。
