近期，上海商超市场迎来了一波新店开业潮，为消费者带来了更多选择。清美集团旗下的“品上生活”自营超市于8月27日在百联南方购物中心开设了第二家门店，这家占地7000平方米的超市提供了超过6000种商品，吸引了大量周边居民清晨排队进店。
与此同时，永辉超市也加快了在上海的布局，其“胖东来好模式”调改店在本月连续开业三家，分别位于宝山、奉贤和松江，使得上海“胖永辉”门店总数达到了10家。这些新店的开业，是否预示着商超行业正在回暖？
在“瘦身健体”后，商超行业似乎正在恢复活力，但与此同时，行业洗牌也在加速进行。新老玩家都在通过不同的策略来争夺市场份额，从生鲜的烟火气、极致性价比到产品的差异化，各家都在亮出自己的“法宝”。
“品上生活”超市以实惠的价格和新鲜的食材吸引了大量消费者。现炸的大油条、现制的包子、水饺等家常食品，以及年轻人喜爱的寿司、三文鱼等，都成为热销商品。1元多一包的绿叶菜和20多元一份的猪肋排等实惠商品，也成为该超市的一大亮点。
而在永辉超市的新店中，烘焙与熟食区的大幅扩容升级也吸引了大量人气。现场烹制的热锅系列、胖东来同款的特色熟食等，都成为消费者争相购买的商品。永辉表示，在对标胖东来模式后，新店的商品淘汰率近80%，同时引入了大量高品质和独家特色商品。
这股“鲜食现制”的风潮不仅吸引了传统商超的加入，就连高端超市也开始尝试美食市集的消费场景。在city’super超生活兴业太古汇店举办的“city大吉”潮流市集中，大厨们精选全球食材，为消费者带来了一道道创意美食。
活动现场，消费者们穿梭在市集和货架间，品尝着各种美食，还走进了奶酪课堂，聆听资深买手分享各国的“奶酪故事”。这种独特的购物体验，让不少消费者表示在city’super购物就像寻宝一样，能够找到许多小众而精致的美食。
随着国内商超行业的持续分化，一些企业抓住了转型的窗口，实现了稳健增长。中国连锁经营协会公布的“2024年中国超市Top100”数据显示，超市百强企业销售规模同比增长0.3%，六成以上企业门店经营业绩得到改善。其中，city’super等高端超市通过加强商品力和发力小程序等数字化手段，实现了会员数量和线上销售额的显著提升。
然而，商超行业的复苏并非全面性的。业内人士指出，头部企业正在加速扩张，而中小商超仍在艰难调整，甚至进一步收缩。在这场淘汰赛中，想要活下来的企业必须抓住行业重构的机遇，不仅适应新消费趋势，还要掌握供应链与数字化能力。
