蜜雪集团近日宣布以约2.97亿元人民币收购现打鲜啤品牌“福鹿家”53%股权，正式进军鲜啤赛道。交易完成后，蜜雪将成为福鹿家控股股东，后者业绩将并入集团财务报表。受此消息影响，蜜雪集团股价一周内累计上涨超260亿港元，折合人民币约240亿元。
此次收购是蜜雪集团继幸运咖之后，在饮品领域的又一次跨界布局。通过整合福鹿家，蜜雪的产品矩阵将从现制果饮、茶饮、冰淇淋和咖啡延伸至现打鲜啤，形成“早咖、午茶、晚酒”的全场景覆盖。福鹿家延续了蜜雪一贯的低价策略，其核心产品如“福鹿鲜啤”“德式小麦”售价仅为5.9元/斤，最新推出的“全麦拉格”更低至4.9元/斤，而果啤类单品价格多在9.9元/斤左右。这一定价策略显著低于市场平均水平——根据行业数据，多数现打鲜啤门店的人均消费集中在20-40元，而福鹿家全国门店人均消费仅17元，即便在北京等一线城市，最高客单价也未超过18元。
在市场拓展方面，福鹿家延续了蜜雪“农村包围城市”的路径。其门店优先布局下沉市场，走出河南后，首先在山西、山东、河北等周边省份扩张加盟店。即便进入一线城市，也选择通州、昌平、怀柔等郊区选址。以三线城市为例，福鹿家门店多位于小吃街、夜市等高频消费场景，与火锅、烧烤等业态形成互补。截至2025年8月，福鹿家已拥有1200家门店，其中大部分为加盟店。
现打鲜啤市场的规模化瓶颈正被打破。传统精酿品牌如优布劳用12年时间开设2000家门店，而福鹿家自2023年5月开放加盟后，不到三年便达到1200家规模，远超同期入局的失眠企鹅精酿、猫员外精酿等品牌（门店数均在100-200家）。这一突破得益于蜜雪集团的供应链优势——现打鲜啤对冷链物流和产品新鲜度要求极高，而蜜雪在运营蜜雪冰城、幸运咖过程中已构建起成熟的供应链体系，为福鹿家快速扩张提供了支撑。
鲜啤市场的爆发与行业变革密切相关。制造端，传统工业化啤酒市场进入存量竞争阶段，厂商纷纷转向精酿、无醇等高端产品升级。消费端，年轻群体对传统白酒和工业化啤酒的兴趣下降，转而青睐海伦司等小酒馆的轻量化酒饮模式，这与现打鲜啤的消费场景高度契合。即时零售的崛起进一步推动市场增长——青岛啤酒2025年上半年非现饮渠道销量占比提升至38%，其中即时零售渠道的高端产品销量是传统渠道的1.5倍。据预测，中国鲜啤市场规模将从2025年的800亿元增至2030年的1500亿元，年复合增长率达12%-15%。
福鹿家的转型轨迹印证了这一趋势。其前身“芙鹿家”原为便利店品牌，后逐步聚焦现打鲜啤，并纳入蜜雪集团版图。这一调整背后，是现打鲜啤从边缘品类向主流消费场景的渗透。随着奶茶、咖啡赛道增长放缓，蜜雪集团通过福鹿家切入千亿鲜啤市场，既延续了其低价扩张的基因，也借助行业东风开辟了新的增长曲线。
