昆明西北新城的吾悦广场近日迎来一家焕然一新的永辉超市，这是该市第三家完成“胖东来模式”改造的门店。11月20日开业前夕，记者提前探访，发现店内3000平方米的卖场经过重新规划，货架整齐有序，视野开阔通透，烘焙区的麦香、熟食区的卤味和生鲜区的果蔬清香交织，营造出浓厚的烟火气息。
商品结构是此次改造的核心亮点。门店引入了大量胖东来自有品牌商品，商品结构与胖东来达到80%的相似度。在货架上，颗粒饱满的蓝莓、多汁的猕猴桃吸引市民驻足，DL系列精酿啤酒、葡萄汁和洗衣液整齐排列，刚出炉的熟食冒着热气，激发了消费者的购买欲望。此前，海乐世界店和金地中心店完成改造后，销售和客流均实现成倍增长，金枕榴莲、DL精酿啤酒和特色熟食等明星单品稳居销量前列，显示出“胖东来模式”在昆明市场的成功。
生鲜板块是改造的重点之一。门店推广包装化、标准化的净菜和果切，新增果切、鲜榨果汁等趋势品类，并严格执行“468鲜度管理原则”——果切超4小时八折、6小时六折、8小时下架，部分叶菜、肉禽和水产实施日清折价，杜绝隔夜销售。门店还引进定向种植蔬菜，提升卫生与便利性。熟食区新增日邦寿司、双汇热卤、酒多肉多等品牌，现制现售比例进一步提高。烘焙区推出金秋桂花系列、核桃满满面包等新品，并引入DL芋泥雪贝、伯爵红茶蛋糕卷等胖东来同款商品，强化“品质+网红”属性。
在价格策略上，永辉延续“优质平价”路线，推出多款惠民生鲜商品。蔬菜区设有1.59元/公斤的白萝卜和1.99元/公斤的大白菜，水果区的红心火龙果每公斤7.99元，红富士苹果11.9元/公斤，让消费者在品质升级的同时享受实惠。标品方面，门店单品总数达8480支，新引入商品占比10.6%，其中包括71支胖东来同款商品，覆盖DL啤酒、自由·爱白酒、DL果汁等畅销品类。
购物环境与服务体验的升级同样引人注目。改造后，门店取消强制动线，货架高度统一降低至1.6米，视野更开阔，购物更自由。收银台增至24台，结账效率显著提升。烘焙、熟食和包点区域占比扩大，并设置胖东来自有品牌专区，增强卖场活力。顾客休息区配备一次性餐具、手套、身高血压测量仪、视力表和放大镜，提供自助取冰、直饮水和微波炉。门店还增设医疗箱、爱心糖果、爱心轮椅、宠物寄存处和宠物饮水，关怀延伸至特殊人群和宠物。
深度加工服务成为各品类柜台的标配。肉禽柜台提供切丝、切片和绞肉服务，海鲜柜台提供剖鱼、切段、清洗和打氧服务，水果柜台根据甜度为果切编号并推荐品尝顺序，还提供清洗、去皮和切块服务。客服柜台承诺“不满意就退货”，并提供上门退换、免费冰袋、易碎品打包、礼品包装、免费WiFi、免费菜谱、雨伞租借和眼镜清洗等便民服务。货架上的放大镜、连卷袋旁的湿手器和散装食品区“1斤约多少个”的提示，无不体现对消费者的细致考量。
员工福祉的提升也是改造的重要内容。门店员工平均薪资显著提高，入职满一年可享受10天带薪年假，并提供免费就餐。新建的更衣间和员工食堂，以及增设的多功能休息室，为员工创造了更好的工作环境。改造后门店员工人数增至160人，既为市场提供更多就业机会，也为服务落地储备了充足人力。
据悉，昆明呈贡吾悦店和世纪金源店也将于近期完成改造并开业，届时更多市民将能在家门口享受“品质+贴心”的购物体验。
