中国居民日常奶制品摄入量长期处于较低水平，饮奶后肠胃不适是导致这一现象的重要原因。近年来，A2型蛋白牛奶凭借独特优势，为因肠胃问题对牛奶望而却步的消费者提供了新的选择，助力公众逐步达到《中国居民膳食指南》推荐的每日饮奶量，改善整体营养健康状况。
近期，A2型蛋白领域迎来新进展，为消费者科学选择相关产品提供了有力依据。在2025中华医学会第三十次儿科学术大会及第十九次围产医学学术会议期间，《牛乳A2型β-酪蛋白与健康 ——科学发现及未来发展》白皮书正式亮相。该白皮书由中国营养学会营养健康研究院指导、中营惠营养健康研究院组织编写，并得到a2牛奶公司的支持。
为让消费者更直观地理解A2型蛋白缓解饮奶不适的原理，白皮书综合多年科研成果，明确了A2型β-酪蛋白的科学定义。A2型β-酪蛋白是牛乳β-酪蛋白的天然亚型之一，与常见的A1型同属β-酪蛋白，但两者在多肽链第67位的氨基酸种类存在差异。这一差异源于奶牛基因的不同：最初自然界的奶牛仅产含A2型β-酪蛋白的牛奶，A1型是奶牛驯化过程中基因突变的产物。在消化过程中，A1型β-酪蛋白可被蛋白酶切断产生β-酪啡肽（BCM-7），而A2型因第67位脯氨酸的结构特性，几乎不产生或产生极低活性的此类肽段。现有研究表明，A1型β-酪蛋白产生的BCM-7可能引发类似乳糖不耐受的症状，如腹胀、腹痛、腹泻等。只有纯A2型基因的奶牛所产牛奶加工而成的产品，才被称为A2型β-酪蛋白牛奶。
白皮书还系统归纳了A2型β-酪蛋白对人体的多方面积极影响。在消化系统方面，使用仅含A2型β-酪蛋白的牛奶或奶制品，可在一定程度上减少或减轻肠胃不适症状，更有利于消化系统健康。在免疫系统和中枢神经系统方面，多项研究显示，摄入仅含A2型β-酪蛋白的牛奶可促进人体抗氧化剂谷胱甘肽（GSH）的产生。针对学龄前儿童及轻度认知障碍老年人群的临床研究发现，饮用此类牛奶可能对认知功能有一定积极作用，未来需更高质量的试验进一步验证。
酪蛋白是母乳中的主要蛋白质之一，母乳β-酪蛋白在对应结构链上也是脯氨酸，与牛乳A2型β-酪蛋白结构更接近。进一步研究显示，相比含A1型蛋白质的乳制品，摄入仅含A2型蛋白质的乳制品能显著增加肠道短链脂肪酸（SCFAs）合成，其与乳铁蛋白、母乳低聚糖（HMO）等母乳关键成分可能存在协同增效作用，为婴幼儿配方食品从“营养补充”向“精准强化”升级提供了新的科学探索方向。
中国营养学会营养健康研究院作为白皮书的指导单位，一直致力于推动营养科学研究成果向公众健康实践转化。中国营养学会副秘书长、中营惠营养健康研究院院长王瑛瑶研究员表示，首个A2型β-酪蛋白白皮书意义重大。它首次整合了该蛋白从氨基酸序列、消化吸收分子机制、现有人群研究到产业应用的全链条阶段研究成果，构建了完整框架，为后续科研和开发提供了高水平起点。同时，白皮书综合最新科研成果，展现了A2型乳制品的潜在益处，如改善部分人群饮奶后的腹胀、肠鸣等不适，缓解饮奶难题、提高优质蛋白摄入。希望白皮书能搭建起“学术－产业－消费”的桥梁，让企业生产宣传有章可循，帮助消费者建立正确认知。后续将联合产学研用力量，推进全生命周期人群研究，助力行业高质量发展，让科研成果惠及全民健康。
白皮书还指出，A2型蛋白牛奶市场潜力巨大，需求呈现多元化趋势。儿童、银发人群等对肠胃舒适度和营养有更高要求的群体，成为核心消费力量之一。这意味着未来市场上的A2型蛋白产品将更加丰富，消费者“按需挑选”的空间更大。这也激励乳企加大研发投入，开发针对不同人群的A2型蛋白产品线，如中老年奶粉、儿童奶等，以满足消费者的个性化需求。
作为白皮书的支持单位，a2牛奶公司由一群科学家创立，是全球唯一专注A2型蛋白乳品的企业，也是该领域的先行者与领导品牌。过去25年，a2牛奶公司持续投入科研，支持妈妈的喂养选择，让“妈妈好，宝宝也好”成为现实。目前，a2品牌已累计获得4000万妈妈的认可。a2还与包括中国在内的多个全球科研机构建立长期合作，共同挖掘并验证A2型蛋白的健康益处与科学价值，围绕“全生命周期营养”需求，开发适配孕产妇、婴幼儿、儿童、成年人、老年人等群体的专属产品。
中国营养学会副理事长、上海交通大学医学院蔡威教授对a2牛奶公司在A2型β-酪蛋白领域的长期投入与实践给予高度认可。他表示，本次白皮书的发布离不开产学研各方的紧密合作。像a2牛奶公司这样长期专注于特定科学领域并持续投入的企业，对推动学科进步和产业升级起到了积极作用。未来仍需依靠这样的紧密合作，共同提升国民营养健康水平。
此次白皮书的发布，是推动营养科学落地的重要实践。通过系统梳理科研成果、明确科学共识、规范应用标准，不仅为A2型β-酪蛋白的研究与产业发展指明了方向，也彰显了我国在乳制品精准营养领域的学术影响力不断提升。
