随着寒冬脚步的临近，牛羊肉市场迎来了消费高峰期。与去年冬季价格低迷的态势不同，今年南京市场上的牛羊肉价格呈现回暖趋势，不少品种的价格较去年同期上涨了3至5元，部分牛肉产品价格重新站上“4字头”。
在河西一家菜市场，鲜牛里脊和鲜羊肉的售价分别为每斤42元和38元。摊主表示，虽然今年下半年价格有所上涨，但与2023年相比仍属低位。去年此时，受进口冲击和供应增加影响，牛羊肉价格一度跌入低谷，牛肋排、牛里脊等品种从每斤40-45元降至30-35元。今年价格回升，主要源于市场供需关系的调整。
商超渠道的价格变化同样明显。在某生鲜超市，300克装的鲜切国产谷饲黄牛嫩肉售价29.9元，折合每斤49.8元。临近打烊时，剩余产品以7折促销，很快被抢购一空。羔羊去骨腿肉、冰鲜羊排等产品的价格也维持在每斤45元以上，吸引了不少消费者选购。一位正在购买羊肉片的市民表示，冬季涮火锅的频率增加，当前价格仍在可接受范围内。
农业农村部监测数据显示，2025年12月第二周，全国牛肉平均价格为每公斤71.33元，同比上涨7.3%；羊肉平均价格为每公斤71.59元，同比上涨2.4%。南京市场的涨幅更为突出，多数超市和菜场的牛肉价格较去年同期上涨3-5元，鲜切牛里脊、牛肋排等品种重回每斤40元以上，鲜羊肉价格也普遍超过35元。
业内人士分析，此轮价格上涨是多重因素共同作用的结果。去年价格低迷时，部分养殖户缩减存栏量，导致当前市场供应相对收紧。同时，饲料、运输等成本持续高位运行，进一步推高了终端价格。冬季本就是牛羊肉消费旺季，需求增加与供应调整形成共振，价格走势符合季节性规律。
随着元旦、春节临近，牛羊肉消费需求有望进一步释放。市场普遍预计，短期内价格将维持高位波动，但大幅上涨的可能性较低。消费者可根据自身需求，合理选择购买时机和渠道。
