一场因预制菜引发的舆论风波，让西贝创始人贾国龙经历了从“硬刚”到“反思”的重大转变。2025年，知名网络大V罗永浩在社交平台公开吐槽西贝菜品“几乎全是预制菜且价格昂贵”，这一言论迅速引发广泛关注，成为点燃舆情的导火索。面对突如其来的质疑，贾国龙选择正面回应，却因应对方式欠妥，将企业推向了舆论的风口浪尖。
事件发酵后，贾国龙试图通过解释“预制工艺”与“预制菜”的区别来澄清争议，强调西贝仅采用预制工艺而非提供预制菜。然而，这种技术性辩解与消费者对预制菜的朴素认知存在显著差异，未能有效化解矛盾，反而加剧了公众的不满情绪。随后，他开放全国门店后厨直播，本意是展示透明化操作，却因现场管理问题暴露出更多问题，导致舆论进一步升级，企业形象遭受重创。
舆情危机对西贝的冲击迅速显现。数据显示，风波爆发后三天内，西贝单日营业额损失高达300万元，客流量呈现“断崖式下滑”，1.7万名员工的生计受到直接影响。面对经营压力，贾国龙开始重新审视自身的应对策略，意识到情绪化的对抗无法解决问题，真正需要关注的是消费者的核心诉求。
在反思过程中，贾国龙做出了三项关键调整。首先，他选择从舆论场退场，清空个人社交账号，转而深入门店一线，通过与员工直接交流获取真实反馈。这种从“台前”到“幕后”的转变，标志着企业危机应对策略从个人化表达向组织化改进的转型。
其次，西贝针对消费者关切推出实质性整改措施。企业承认生产工艺与顾客期望存在差距，承诺将多款菜品改为门店现做，并启动大规模调价，40余道产品平均降价约20%，同时推出代金券活动。为增强透明度，西贝还实施“食品安全置顶战略”，在每家门店安装6个摄像头，实现后厨操作实时直播。这些举措以实际行动回应了消费者对价格、品质和透明度的期待。
第三，企业注重稳定员工队伍。面对部分门店遭遇的“网暴”现象，贾国龙设立“委屈奖”安抚员工情绪，并在营收锐减的情况下明确要求“不减排班、不裁员”。自9月起，一线员工平均月薪上调500元，叠加专项津贴后最高可达800元。这种“宁亏利润不亏人心”的决策，既体现了企业家的责任担当，也为后续复苏奠定了团队基础。
经过三个月的调整，西贝的自救行动初见成效。到2025年12月，多家门店重新出现排队现象，经营状况逐步恢复。这场风波让贾国龙深刻认识到，在流量时代，企业家需要兼具战略定力与灵活应变能力，既要尊重消费者诉求，也要守护员工利益，更要坚守商业本质。
此次事件也引发了对预制菜产业的更深层思考。尽管舆论风波未能直接推动行业共识的形成，但它暴露出预制菜在消费者认知、标准制定和透明度建设等方面的短板。对于企业家而言，如何在创新与规范之间找到平衡点，仍是一个需要持续探索的课题。正如贾国龙的转变所示，真正的危机应对不在于对抗舆论，而在于通过自我革新赢得市场信任。
