中国酒业协会技术委员会近日组织了一场高规格的科技成果鉴定会，青岛啤酒的两项重大创新成果——《生鲜啤酒全生命周期保鲜及一盘货数字化供应链体系创建应用》与《啤酒副产物（糖化余粮与啤酒酵母）高值化绿色生物制造关键技术及产业化》——通过专家评审，被认定为国际领先水平。此次鉴定会汇聚了中国工程院外籍院士张友明、中国酒业协会秘书长何勇等十余位行业顶尖专家，标志着青岛啤酒在科技创新与产业融合领域迈出关键一步。
作为中国啤酒行业的领军企业，青岛啤酒的百年发展史始终与技术创新紧密相连。从编制行业首部《青岛啤酒操作法》到四次斩获国家科学技术进步奖，企业依托全国唯一的啤酒生物发酵工程国家重点实验室，在发酵菌种、风味调控、绿色低碳等领域实现多项突破。此次通过鉴定的两项成果，正是其“以消费需求为导向、以科技创新为引擎”战略的集中体现。
针对消费者对啤酒新鲜度的极致追求，青岛啤酒构建了覆盖全产业链的数字化保鲜体系。该体系通过物联网技术实时监控原料采购、生产加工、仓储物流至终端销售的全流程，为每瓶生鲜啤酒建立“鲜度档案”。例如，在物流环节，智能调度系统可根据环境温度、运输距离等因素动态调整配送路线，确保啤酒从出厂到餐桌的风味损失降至最低。鉴定委员会主任张友明评价：“这一创新不仅重塑了行业供应链标准，更让‘鲜活’成为青岛啤酒的核心竞争力。”
在副产物利用领域，青岛啤酒展现出行业引领者的绿色担当。传统啤酒酿造产生的糖化余粮和酵母，过去多作为饲料或废弃物处理。企业通过生物制造技术攻关，将这些副产物转化为天然酵母抽提物、大麦麦芽肽等高附加值产品，广泛应用于食品调味、健康保健等领域。以酵母抽提物为例，其可替代部分味精提升食品鲜味，同时富含氨基酸和矿物质，市场价值较原材料提升数十倍。目前，相关技术已进入产业化阶段，青岛啤酒生物科技生产基地于去年11月开工建设，预计年处理副产物超万吨。
从一滴原浆的鲜活到副产物的重生，青岛啤酒的技术创新始终围绕消费者需求展开。企业负责人表示，科技创新的最终目标是让消费者在举杯时感受到“安心、满足与欢愉”。这种以市场验证为闭环的科研模式，不仅推动了企业自身高质量发展，更为传统制造业转型升级提供了可复制的样本。随着两项国际领先技术的落地，青岛啤酒正加速从“规模领先”向“价值领先”跃迁，在百年征程中书写新的创新篇章。
