上市八年CEO三度更迭，张勇回归掌舵，海底捞能否借老将经验重振业绩？

海底捞创始人张勇近日重新担任公司首席执行官，这一人事变动引发市场广泛关注。距离他上次卸任该职位仅过去不到四年时间，此次回归被视为公司应对当前经营挑战的重要举措。与此同时，公司董事会成员也经历大幅调整，四位女性高管李娜娜、朱银花、焦德凤及朱轩宜获任执行董事，原执行董事苟轶群、宋青、高洁则辞去相关职务。

根据公告披露，苟轶群辞任后将专注于推动公司管理流程的智能化与自动化建设，宋青则继续担任集团产品委员会主任。此次高层调整距离上次换帅仅一年半时间，此前杨利娟于2024年6月接任CEO后，现已调任特海国际负责海外业务拓展。值得注意的是，张勇虽在2022年卸任CEO，但始终担任董事会主席兼执行董事，持续参与公司重大决策。

自2018年上市以来，海底捞已三次更换首席执行官。2018年创始人张勇首次执掌公司，2022年杨利娟接棒，2024年苟轶群上任，直至此次张勇回归。这种频繁的高层变动在上市公司中较为罕见，但海底捞董事会架构调整更为频繁——2019年董事会仅设8名成员，2022年扩展至15人，随后又精简为11人架构。2024年8月，霸王茶姬创始人张俊杰以独立非执行董事身份加入董事会，进一步丰富决策层视角。

新任执行董事均具备丰富的区域市场运营经验。其中38岁的李娜娜自2005年加入公司，历任门店经理、教练等职，现任江苏大区经理并获任提名委员会成员。其余三位新董事年龄在35至44岁之间，均拥有超过十年的餐饮行业管理经验。这种"老带新"的组合模式，既保持了管理团队的稳定性，又为决策层注入新鲜血液。

公司当前面临的经营压力或为高层调整的直接诱因。2025年上半年财报显示，海底捞营收同比下降3.7%至207.03亿元，核心经营利润下滑14%至24.08亿元。管理层承认，业绩下滑暴露出管理能力不足的问题，特别是在翻台率指标上表现堪忧——自营餐厅平均翻台率从4.2次/天降至3.8次/天，其他餐厅品牌也出现相同趋势。按照公司2021年制定的扩张标准，当翻台率低于4次/天时将暂停规模化开店，这直接导致当年永久关闭260家门店。

在苟轶群任期内，公司大力推进"红石榴计划"多元化战略，先后推出焰请烤肉铺子、小嗨爱炸等六个新品牌，并收购平价小火锅品牌举高高。尽管其他餐厅收入同比增长227%至5.97亿元，但仅占总体营收的2.9%，尚未形成有效增长极。资本市场对此反应谨慎，公司股价较2021年峰值74港元/股已下跌超80%，截至调整公告发布日收盘价为14.42港元，市值约804亿港元。

六年前张勇曾公布"接班人计划"，明确表示将在10至15年内退休，并开放全体员工参与领导选拔。他在内部邮件中解释，提前布局是为避免因管理层学习能力退化影响企业发展。如今随着核心经营指标承压，这位59岁的创始人选择提前回归一线，其重掌帅印后的战略调整效果，将成为市场持续关注的焦点。