港股餐饮板块近日迎来异动，海底捞（06862.HK）股价一改长期低迷态势，开盘后迅速攀升，截至当日收盘涨幅达7.42%，盘中股价创下自去年5月中旬以来的新高。与其关联的颐海国际（01579.HK）也同步上涨近3%。市场将这一积极表现归因于前一日晚间公司发布的重大人事调整公告——创始人张勇重新出任首席执行官，同时四位女性高管进入董事会。
根据公告，原执行董事兼CEO苟轶群辞任，董事会主席张勇接任CEO职务。这位将海底捞从四川简阳小店发展为全球知名餐饮品牌的掌舵人，曾在2022年3月将CEO之位交予时任COO的杨利娟，自己转向战略规划。2024年6月，随着杨利娟转任海外业务负责人，精通财务与供应链的苟轶群成为新任CEO。此次调整后，苟轶群将专注于智能化转型领域，这是海底捞近年重点布局的方向。
与张勇回归同样引发关注的，是董事会引入的四位新任执行董事：李娜娜、朱银花、焦德凤和朱轩宜。这四位年龄在35至44岁之间的女性高管均从基层成长起来，分别负责区域运营、供应链管理、集团战略等核心业务。海底捞在公告中强调，此次人事调整旨在"推动组织创新，培养年轻管理团队"。数据显示，新董事团队上任后，董事会女性成员比例显著提升，年龄结构也更加年轻化。
此次高层变动背后，是海底捞面临的严峻经营挑战。最新财报显示，2025年上半年公司营收207.03亿元，同比下降3.7%；净利润17.59亿元，同比下滑13.7%。作为餐饮业关键指标的翻台率降至3.8次/天，较去年同期减少0.4次。门店数量方面，截至2025年6月底，自营餐厅数量为1322家，较上年同期净减少21家，扩张步伐明显放缓。
品牌信任危机进一步加剧了经营压力。2025年3月，某门店被曝出"小便门"事件；近日又发生"幼童纸尿裤入火锅"事件，两次食品安全相关争议暴露出门店管理漏洞。资本市场信心持续受挫，截至2026年1月13日，公司股价较五年前高点下跌超80%。机构投资者加速撤离，Wind数据显示，2025年末重仓海底捞的内地公募基金数量从2024年末的25只降至零，高盛、摩根大通等国际投行也相继减持。
在传统业务增长乏力之际，海底捞正加速推进转型战略。2024年8月启动的"红石榴计划"已孵化14个新品牌，涵盖烤肉、炸鸡、轻食等多个品类。截至2025年6月底，这些新品牌门店总数达126家，相关收入同比增长227%。不过，新业务在总营收中占比仍不足3%，多数品牌尚处于培育期，面临资源分散、品牌认知度不足等挑战。
市场分析认为，张勇此时重掌执行权，既要应对短期业绩压力，更要统筹长期转型战略。其回归被视为海底捞从规模扩张转向质量发展的关键转折点。四位新董事的加入，则显示出公司构建多元化管理团队的决心。但如何平衡传统业务与创新业务资源投入、修复受损的品牌形象、提升新品牌市场竞争力，仍是新管理层需要解决的难题。
