近日，餐饮行业迎来一则备受瞩目的消息：海底捞国际控股有限公司发布公告，宣布管理层重大变动，苟轶群辞去首席执行官一职，创始人张勇重新出山接任。这是张勇时隔四年再次担任海底捞CEO，这一举措迅速在资本市场和消费市场引发广泛关注与热议。
回顾海底捞的管理层更迭历程，2022年3月，张勇宣布卸任CEO，由有着“最牛服务员”之称的副首席执行官兼首席运营官杨利娟接任。2024年6月，杨利娟辞任海底捞执行董事及首席执行官，转而主导海底捞海外业务，随后海底捞将CEO更换为有财务背景的苟轶群。苟轶群自2000年1月起便是海底捞的关键成员，拥有逾24年的行业及管理经验，在海底捞任职期间，曾担任首席财务官、信息技术负责人、供应链及采购管理负责人等多个职位。
苟轶群在任期间成绩斐然，其主导的“红石榴计划”尤为亮眼。2024年，他领导创新创业委员会，推动新品牌及新业务的孵化与发展。同时，海底捞五位高管组成“运营五虎将”，聚焦创新创业项目和公司整体发展。苟轶群曾表示：“单一赛道的天花板、压力都会较大，要想让更多的海底捞员工有更多发展机会，我们就必须去创造更多的增长点。”截至目前，海底捞已推出举高高自助小火锅、焰请、火焰官、苗师兄和SHUA BAKERY等餐饮副牌，涉及烤肉、烤鱼、快餐和烘焙等多个品类。据2025半年报，除海底捞火锅之外，公司还运营14个餐饮品牌共计126家餐厅。
从企业发展的普遍规律来看，创始人出山并非罕见现象。在全球众多知名企业中，双轨制格局较为常见，创始人即便退居幕后，也会在关键时刻挺身而出，力挽狂澜。在现代企业制度演变过程中，存在一种“钟摆效应”，即在职业经理人治理与创始人控制之间来回摆动。创始人不仅是企业的创立者，更是企业精神图腾的化身，在企业发展不同阶段发挥着关键作用。从经济学角度而言，企业本质是一系列契约的集合，创始人作为最初设计者，对契约理解深刻。以乔布斯重返苹果为例，他不仅带来新技术，更重塑了苹果的价值观和创新逻辑。对于海底捞而言，张勇不仅是管理者，更是“服务为王”核心价值观的源头。当企业面临战略迷茫或外部环境动荡时，职业经理人受限于短期绩效指标或对原有文化的隔膜，难以做出果断决断，而创始人回归往往能打破常规，重新校准企业航向。张勇此次出山，可看作是海底捞在航行迷雾中寻找灯塔的本能反应。
当下餐饮市场竞争压力巨大，张勇回归也是海底捞应对挑战的必然选择。目前餐饮行业供需失衡，需求端消费疲软，供给端企业激增，火锅品类因同质化严重、成本高企成为竞争重灾区。海底捞不仅要应对巴奴、怂火锅等新兴品牌的差异化冲击，还要面对消费者对川渝火锅兴趣常态化，潮汕鲜牛肉火锅、贵州酸汤火锅、云南菌子火锅等更受欢迎的局面。海底捞门店数量增多，还面临品牌信任流失、翻台率下滑、利润增速放缓等内生困境，管理标准化落实也成为一大难题。在企业陷入“主业增长见顶、副牌尚未破局”的两难境地时，唯有创始人回归能快速打破僵局，凭借行业积累和企业内部权威，整合资源、重塑战略。
张勇回归为海底捞带来稳定性与管理顺畅性。中国餐饮行业正处于从“野蛮生长”向“精细化运营”转型的阵痛期，消费端需求日益多元化、个性化，对品质要求提高，而成本端房租、人力、原材料压力增大，企业盈利模型面临重构。此时，企业稳定性比创新性更为重要。张勇回归首先带来战略层面的确定性，他对企业战略方向有清晰认知和坚定执行意志。海底捞以独特企业文化和严密绩效考核机制著称，这套复杂机制非创始人亲自操盘难以高效运转。张勇对“连住利益，锁住管理”核心理念体悟深刻，他的回归能打通企业内部堵塞环节，让信息流、决策流和物流高效运转。从管理学角度看，变革时期指挥系统混乱是大忌，张勇作为精神领袖回归，能统一思想，消除内部不确定性，让员工明确企业未来方向，为海底捞稳固基本盘、寻找新增长点奠定基础。
不过，张勇回归不应被视为海底捞重回“一人治企”旧模式，而应看作向现代化治理结构过渡的契机。一个伟大企业不能永远依赖某一位“灵魂人物”的个人魅力与判断力。乔布斯之后的苹果依然强大，得益于其建立了强大的产品体系、研发机制与企业文化。海底捞同样需要完成从“张勇的海底捞”到“制度化的海底捞”的关键跃迁。这意味着张勇不仅要解决眼前问题，更要构建不依赖个人的决策机制、人才梯队与文化传承体系。他应利用权威推动职业经理人制度深化，赋予中高层管理者更多战略自主权，通过制度设计确保企业核心价值观不被稀释，让海底捞实现可持续的基业长青。
