曾经，周末逛超市顺手买几包零食，或是趁着电商大促囤上一箱，是人们获取零食的主要方式。如今，一种名为“零食量贩店”的新业态如雨后春笋般出现在大街小巷，从高线城市的社区到县域乡镇，凭借极致的价格和丰富的品类，迅速改变了人们购买零食的习惯，让“零食自由”变得触手可及。
当消费者频繁走进那些色彩明快的零食量贩店，以不到七折的价格买到超市货架上的爆款零食时，不禁会思考：这种“又便宜又好”的零食究竟从何而来？实际上，中国庞大的食品工业制造了海量的“便宜好货”，但传统分销链条冗长，就像一道道堤坝，阻碍了这些红利直接流向消费者。供需两端不通畅，导致消费诉求无法得到满足，产能红利也无法充分释放。
新崛起的零食量贩店扮演了关键的“破壁者”角色。它们凭借数以万计的门店网络和敏锐的数据触角，直接对接上游供应链，重新组织生产与流通，让“零食自由”成为可能。以零食量贩头部品牌鸣鸣很忙为例，其成功并非偶然，而是通过系统性地扮演“产业组织者”的角色，重塑了从消费端到生产端的价值传递链条。
中国食品工业是一个规模惊人的体系。从山东的预制菜加工厂、福建的休闲零食基地，到四川的调味品工坊、江浙的烘焙工厂，一张遍布南北的成熟食品生产网络早已形成。它既能复刻传统口味，也能迅速量产年轻人追捧的新品。然而，在过去很长一段时间里，这个庞大的产业却形成了显著的供需断层，供应链与消费体验之间仿佛隔着一道无形的墙。
在供给侧，中国食品加工业有超4.3万家规模以上企业，生产总值突破10万亿元，还有成千上万的代工厂和中小加工企业。这些企业有成熟的生产工艺，却面临订单不稳定、缺少渠道等难题，只能陷入同质化竞争和价格战泥潭，生产能力无法有效转化为市场价值。而在消费侧，消费者面临着两难选择：便宜的产品质量难以保证，追求品质又要为品牌溢价买单，同时多样化、个性化的消费需求也得不到满足。
不过，市场的需求从未消失，甚至愈发清晰。2018年后，一批新消费品牌迅速崛起，获得年轻消费者的追捧。例如，元气森林抓住年轻人对低糖、健康饮料的追求，推出“0糖 0脂”的“无糖气泡水”，迅速打开市场；君乐宝旗下的简醇用天然代糖替换传统酸奶里的蔗糖，精准满足大众控糖需求，在乳品市场找到差异化增长空间。这些品牌的成功证明了新消费趋势的爆发力，也反衬出传统供应链在精准、快速响应上的迟钝。随着Z世代成为消费主力，他们的购买决策越来越受细分体验、情绪价值、身份认同等因素驱动，传统食品产业链条对此往往缺乏感知，供需之间的断层也在加速扩大。
如何打通这道断层，让产业红利顺畅流动？零食量贩店给出了新的答案。以鸣鸣很忙为代表的零食量贩品牌，凭借深入县域街角的庞大体量，将碎片化的消费需求汇聚成稳定、大规模的订单，直接与上游工厂对接，缩短传统冗长的分销链，剔除中间环节的层层加价，实现了“便宜好货”的日常供应，精准对接了原本错配的供需两侧。
零食量贩店的成功并非简单的“便宜量大”，其核心在于以“用户”为原点重塑链路。2017年前后，以“零食很忙”为代表的一批量贩零食店从下沉市场起步，门店开在县城街道、乡镇社区。创业者对“本地用户”的切身洞察，让他们直击下沉市场消费者的痛点：消费者并非不想要好东西，而是渴望在有限预算内获得更优品质和更丰富选择，这也成为零食量贩赛道爆发的原点。
传统模式下，工厂远离消费者，依赖滞后的订单和模糊的市场报告进行生产决策，零食产品流通链条长，涉及品牌方、多级经销商，最终推高终端零售价格。而量贩零食以用户需求为中心，通过数据反馈消费者的及时需求。鸣鸣很忙拥有超过2万家门店，每天产生海量交易，真实消费需求被实时捕捉。通过一整套反馈和选品体系，它能清晰了解市场动态，如哪个口味的薯片在年轻人中走红、小包装零食在乡镇市场是否受欢迎、哪个地区对“0糖”需求最强烈等。这些模糊的市场信号被量化为清晰的数据图谱，量贩零食品牌可带着兼具规模和确定性的订单直接找上游议价。
与过去运营模式不同，零食量贩玩家大多选择缩短中间环节，尤其是头部品牌鸣鸣很忙，结合“直联厂商+规模直采”，主打在产业链上做“减法”。一方面，通过大规模工厂直采，跳过传统链路中层层加价的经销商、批发商，从生产线直达仓储物流，降低成本，让利消费者。同时，订单量决定议价权。数据显示，截至2024年12月31日，鸣鸣很忙平均价格比线下超市同类产品便宜约25%。低价并非牺牲品质，而是源于供应链的极致精简和周转效率的提升，其商品从入库到售出的平均周期仅约11.6天，资金和货物流转效率远超传统零售。另一方面，基于对消费者需求的洞察，零食量贩品牌可与上游厂家深度合作与反向定制，快速捕捉市场趋势，撬动细分消费诉求。在鸣鸣很忙的产品SKU中，约34%为厂商定制，通过合作定制小包装和散称产品等降低尝新门槛。其与盐津铺子联合推出的“麻酱味素毛肚”成为爆款，2025年前9个月卖出9.6亿包。生产端厂家也乐于借助鸣鸣很忙的规模确保产品销量和周转，形成薄利多销的良性循环，系统性解决了过去食品工业供给侧响应慢、供需错配等核心痛点。
当消费者需求信号能快速传达到生产线，一个多赢的产业新生态开始运转。对于消费者而言，最直接的感受是“用更少的钱，买到更符合心意的产品”，“高质低价”成为生活日常。而且，这种便捷的高性价比消费不再局限于一线城市，鸣鸣很忙近六成门店开到县城和乡镇，打破了消费体验的地域边界，实现了普惠的消费公平。同样一包坚果，超市卖39元，鸣鸣很忙卖24元，省下的钱可以让消费者有更多消费选择，买零食成为随时可得、取悦自我的“情绪消费”。
价值向上游传导，生产端发生根本性改变。对于合作工厂，来自零食量贩渠道长期、稳定、大规模的订单，让它们不必为产能和库存焦虑，转向“为确定需求生产”的平稳状态。像盐津铺子与鸣鸣很忙深度合作，不仅提升了产能利用率，来自该渠道的收入占比在短短几年内跃升至23.69%。对于无数中小供应商，这种改变更为迫切。鸣鸣很忙合作的超2500家供应商遍布多个省市，直采合作不仅为工厂增收，拉动当地灵活就业机会，还通过专业的品控、产品开发和供应链管理团队，倒逼中小企业升级转型，让它们有机会凭借优质产品获得品牌化发展机遇。作为最早以用户思维重构生产到消费链路的零食企业，鸣鸣很忙通过需求反向驱动产业升级，释放了更多产能红利，让更多优质国货走进百姓家庭。
量贩模式的崛起改写了食品工业运行逻辑，一个清晰的良性循环正在建立：消费端的高质价比需求吸引更大规模市场聚集；规模化订单赋能并倒逼上游提质增效、创新升级；优化后的供应链进一步巩固终端价格与品质优势，吸引更多消费者。曾经困在生产线上的静态“产能红利”，被动态激活为持续流动的“价值红利”，这不仅解释了鸣鸣很忙的崛起，也验证了零食量贩赛道是一种更高效、可持续的组织模式。当消费者在街角的零食量贩店因“逛”和“选”感到快乐时，生产线上的红利才真正被放进购物篮里。
