茶饮行业在2025年迎来显著变革，消费需求、门店布局与品牌发展均呈现新态势。红餐产业研究院发布的报告显示，行业正从流量竞争转向价值深耕，市场规模与消费群体同步扩张，品牌创新与全球化布局成为核心驱动力。
市场规模突破1870亿元，同比增长6.4%，全国茶饮门店总数增至44.9万家。消费群体向多元化延伸，学生与银发人群占比提升，消费场景从社交聚会扩展至佐餐、居家等日常场景，34%的消费者增加消费频次。区域布局方面，华东地区以35.6%的门店占比领跑，华中、华北等低占比区域增速超5%，成为品牌扩张的新目标市场。
品牌扩张策略呈现差异化。头部品牌加速下沉市场，蜜雪冰城、古茗等年新增门店超3500家，同时布局偏远省份与海外市场；区域品牌则深耕本地文化，如卡旺卡通过“广德三件套”打造旅游消费场景。海外布局中，44个品牌开设近1.5万家门店，除东南亚外，欧美市场成为新方向，蜜雪冰城、奈雪的茶等在美国开设首店，茉莉奶白海外门店覆盖6个国家。
产品创新成为竞争关键。75个样本品牌全年推出近2700款新品，头部品牌通过高频上新巩固优势。创新方向包括：蔬果茶、咸口奶茶等新兴品类增速显著，液体蛋糕奶茶成为热门；地域风味深度挖掘，融合非遗工艺与地方文化，强调食材溯源；部分品牌聚焦品牌调性，如茉莉奶白以花香茶底打造“漂亮水”系列，强化差异化认知。
行业竞争进入品牌心智与情绪价值主导阶段。品牌通过清晰定位、审美表达与会员体系运营深化消费者联结，茉莉奶白等通过IP联名、公益实践提升情绪溢价，核心会员数超4000万。资本化方面，投融资市场遇冷但头部品牌上市潮涌现，古茗、蜜雪冰城等6个品牌成功登陆资本市场，行业资本化进程加速。
未来趋势显示，茶饮行业将围绕三大方向演进：消费体验升级，情绪价值与文化共鸣成为核心竞争要素；海外扩张转向供应链与运营本地化，系统化布局成为关键；品类边界模糊化，茶饮与咖饮、轻食、甜品的融合常态化，复合化经营模式将主导市场。同时，行业集中度将进一步提升，差异化、品牌化、全球化成为品牌发展的核心战略。
