中国咖啡市场正经历一场前所未有的变革。2025年，瑞幸与库迪的价格战将行业推向白热化，连星巴克也罕见推出“买一送一”促销活动。然而，定位高端的皮爷咖啡（Peet's Coffee）却凭借近40元/杯的定价，在最新财报中交出亮眼成绩单——其母公司JDE Peet's全年有机销售额增长15.3%，中国市场更被单独列为增长区域。
根据JDE Peet's披露的数据，2025年皮爷咖啡在美国市场同店销售额与客单价出现小幅下滑，而中国门店继续保持两位数增长。截至2025年底，皮爷在华门店数量已接近300家，覆盖近40个城市，较三年前新增近200家。公司计划2026年将门店规模扩大至300-400家，重点布局长三角、珠三角及新一线城市，同时通过本土化设计与高品质体验强化品牌形象。
这场增长背后，是德国JAB控股集团精心布局的资本棋局。2025年8月，其旗下核心资产KDP（Keurig Dr Pepper）宣布以1300亿元人民币全现金收购JDE Peet's，创下咖啡行业最大并购案。交易完成后，KDP将整合皮爷咖啡与Keurig K-Cup胶囊咖啡机等业务，组建“全球咖啡公司”，预计2026年4月初完成所有程序。KDP首席执行官蒂莫西·科弗表示，此次重组将为公司转型奠定基础，释放协同效应。
与美国市场的涨价策略不同，皮爷咖啡在中国市场展现出独特的生存智慧。尽管门店客单价长期稳定在40元以上，但其营收结构中，咖啡豆、挂耳包及礼盒等零售产品占比显著。公开调研显示，2025年中国咖啡市场中非现制渠道占比仍达70%，这为皮爷提供了差异化竞争空间。公司方面透露，实体门店不仅是销售终端，更是品牌文化的展示窗口，通过持续产品创新与高端选址策略，确保每家门店都能传递清晰的品牌价值。
行业观察人士指出，中国咖啡市场的竞争逻辑正在发生深刻变化。瑞幸与库迪通过价格战快速扩张，星巴克则引入博裕资本作为新控股方，计划以更灵活的姿态下沉市场。而皮爷咖啡选择坚守高端定位，实则为零售业务提供品牌背书。“消费者对咖啡品质的追求不会消失，皮爷的深烘豆与胶囊产品有望借助KDP的渠道优势，真正走进中国家庭厨房。”茶饮咖啡领域分析师张弛认为，这种“门店+零售”的双轮驱动模式，可能成为高端品牌突围的关键。
随着全球咖啡巨头在中国市场的资本重组，行业格局迎来新变量。2026年，星巴克与皮爷咖啡将分别以“新资本”与“新集团”的身份展开角逐。在这场速度与深度的较量中，如何重新定义一杯咖啡的价值交付方式，将成为决定胜负的核心命题。
