新华百货在宁夏零售市场掀起了一场变革风暴。自首家“胖改店”开业以来，短短时间内便完成了8家门店的调改，新质零售模式如雨后春笋般全面落地，交出了一份令人瞩目的成绩单。这一系列动作背后，是新华百货对零售行业趋势的精准把握，以及对消费者需求的深度洞察。
走进新华百货的“胖改店”，能明显感受到与传统商超的不同。店内商品经历了大规模的更新换代，约80%的商品换成了“胖东来自有品牌”或“胖东来同源商品”，同时还精心挑选了一批高性价比商品以及具有宁夏地方特色的商品。这种商品结构的调整，让超市的品质大幅提升，给消费者带来了全新的购物体验。新华百货董事长曲奎表示：“新质零售调改的核心在于提升商品和服务。胖东来的商品品质好且价格亲民，但在学习借鉴的过程中不能急于求成，因为不同地区的消费习惯存在差异，必须经过摸索适配，才能留住老客户、吸引新客户。”
以物美超市吴忠万达店为例，作为新华百货旗下第一家“胖改店”，开业半年便成绩斐然。吴忠市是少数民族聚居区，新华百货在商品配置上充分考虑了当地特色。一方面引进胖东来商品，满足新消费群体的升级需求，提升消费者的体验感；另一方面，针对当地消费者对清真食品等商品的需求，精细化配置相应的供应链。曲奎强调，新华百货在新质零售调改过程中十分重视经验积累，充分考虑差异化和独创性，避免盲目跟风导致达不到预期效果。
从市场表现来看，新华百货的商品供应力经受住了考验。“生鲜 + 3R区”成为吸引消费者的热门区域，地方特色熟食、活鲜水产、独家差异化单品等商品，不仅性价比高，而且让消费者有安全感。这些商品的推出，有效提升了购物篮价值和顾客黏性，各“胖改店”的销售呈现出强劲的增长势头。曲奎介绍：“‘胖改店’发生了脱胎换骨的变化，商品质量更好、标准更严。通过品类结构重塑、现场体验升级、定价策略调整、供应链优化四个方面引领销售增长。目前，我们满足了大部分追求生活品质提升的客群需求，他们因为‘离不开的服务’而选择复购，而非仅仅因为价格便宜。”
新华百货的“胖改店”不仅在商品上下功夫，更在服务体验上做足了文章。8家“胖改店”在宁夏市场取得了显著的销售成果，平均销售增长180%，日均来客增长近260%，客单价突破百元。曲奎透露：“从业绩表现来看，增长非常明显。平时一个店的日销售在80万元至100万元，春节假期有的店日销售超过200万元。”对于传统商超来说，新质零售转型是必然趋势。新华百货依托“优质商品 + 贴心服务”激活了消费潜能，实现了转型跃升。曲奎认为，新质零售调改不只是卖货，更重要的是为消费者创造不可替代的价值感和体验感。通过提升环境、生鲜加工、商品售后等服务标准，用效率和品质重构价值，促使消费者的体验感转化为实际的购买力。
而创造良好体验感的关键在于“胖改店”的员工。在新华百货的“胖改店”里，每一款商品都经过精心布置，员工的每一个微笑都成为服务的“附加值”。曲奎表示：“一方面，我们提高‘胖改店’员工的待遇，充分尊重员工，营造积极向上的氛围，推动员工提升服务水平，向消费者传递更好的情绪价值；另一方面，大胆使用年轻员工，因为他们更了解年轻人的消费取向。”这一举措带来了显著变化，员工能够充分发挥自驱力，提供极致服务，消费者投诉现象明显减少。曲奎还指出，过去更注重成本因素，现在则更考虑人的因素。对于消费者来说，购买的是“商品放心”和“情绪价值”。要赢得消费者的长期信任，就必须依靠优质的营运品质，从商品新鲜度、店面清洁卫生到员工专业服务，现场营运管理必须统一且高标准。
“胖改”不仅推动了新华百货系统性改善消费者购物体验，提升了区域零售行业的带动效能，还改善了超市店铺的全域经营能力。目前，新华百货正谋划通过核心店铺的带动，进一步推动全域店铺的升级改造。曲奎表示，创新不止于“胖改”。新华百货将以一店带动资源、形象和变革，采用“旗舰店调改引领 + 全区店铺升级 + 小店折扣化重新布局”的方式，持续推进各地主要店铺的新质零售调改。依托新百物流中心实现供应链覆盖，通过进一步调改和商品供应链深化优化，实现整体区域销售业绩增长。
近期，新华百货新质零售又有新动作，4家门店正在加紧调改，将以硬折扣超市的全新业态亮相。与“胖改”主攻服务与体验升级、重塑商超消费口碑不同，“硬折扣”主要聚焦供应链提效与业态轻量化，让零售回归商品与民生本质。曲奎介绍：“在通过‘胖改’促进服务焕新、品质升级的基础上，我们开始布局硬折扣业态，店铺选址都在社区密集地区，充分满足消费者对性价比与便利性的核心需求。”“胖改”和“硬折扣”两大模式互补共生，有望构建起“体验 + 效率”双线并进的消费供给新体系，打破区域中心城市零售转型的路径局限。
