胡润富豪榜上榜者林来嵘入股西贝，同乡助力下西贝能否走出调整期？

近日，内蒙古西贝餐饮集团有限公司（以下简称“西贝”）的工商信息出现重要变动。据天眼查数据显示，3月10日，西贝完成了一次工商变更，新增股东林来嵘，注册资本由原来的约1.02亿元增至约1.04亿元。这一变动引发了市场的广泛关注。

林来嵘，作为众兴集团的创始人和大中矿业的实际控制人，在商界颇具影响力。2025年，他以95亿元的财富成功登上胡润全球富豪榜。值得注意的是，林来嵘与西贝的创始人、董事长贾国龙同为内蒙古巴彦淖尔市人，此次合作被视为老乡间的强强联合。

西贝成立于2017年10月，法定代表人为贾国龙，业务范围涵盖餐饮服务、食品生产、食品互联网销售以及餐饮管理等多个领域。根据最新的股东信息，西贝现由北京西贝企业管理有限公司、贾国龙以及新加入的林来嵘等共同持股。

回顾西贝的发展历程，一个月前，公司刚刚完成了A轮融资，吸引了包括新荣记创始人张勇、前阿里合伙人胡晓明等在内的众多资本青睐。此次融资后，西贝的注册资本增加了约13%，尽管贾国龙的持股比例有所下降，但他仍牢牢掌握着公司的实际控制权。

然而，西贝近期也面临着不小的挑战。今年年初，贾国龙确认西贝将关闭全国102家门店，约占其门店总数的30%，涉及约4000名员工。面对市场和成本的双重压力，西贝决定启动战略收缩，进入一段调整期。贾国龙表示：“接下来的时间，我们会继续拼，争取活下去。只要我还在这儿，就和西贝在一起，和每一位顾客在一起。”

在经营压力之下，西贝还采取了薪酬调整措施。3月6日，有媒体报道称，西贝内部下发通知，除了最基层的服务员和后厨帮工外，门店的运营骨干力量几乎全员被纳入薪酬缓发计划。据一位西贝店长透露，总部在2月初已通知门店管理层工资延迟发放，原本3月10日发放的2月份工资将延迟到3月底发放。店长和厨师长全部降薪30%，但这部分降薪并非完全扣除，如果下个月门店能够环比上月减亏，这部分将以奖金的形式发放。

尽管面临诸多困难，西贝并未放弃创新和发展。目前，西贝总部仍在主导菜品创新，希望通过新菜品进一步提高客流量。据透露，3月将上线香椿莜面等引流新品，同时严控品控与成本，门店还将进一步减亏直至盈利。