在杭州大会展中心举办的2026中国餐饮产业节暨第35届HCC全球餐饮产业博览会上，一场关于餐饮行业AI应用的深度对话吸引了众多业内人士关注。作为"2026中国餐饮AI发展论坛"的重要环节，林里柠檬茶创始人兼董事长王敬源在圆桌讨论中，系统阐述了品牌如何通过数据驱动实现业务升级的创新实践。
经过十余年发展，林里柠檬茶通过SaaS系统积累了海量会员消费数据，涵盖消费场景、偏好习惯等核心维度。王敬源透露，这些数据资产正在重塑企业的决策逻辑：在产品研发环节，团队通过分析爆款产品的共性特征，构建起基于消费者真实需求的开发模型；在门店扩张战略中，数据支撑的选址评估体系使新店成功率显著提升；针对不同区域市场的消费差异，企业正建立分级运营模型以实现精准服务。
以原料开发为例，当企业计划推出新款茶叶时，系统会综合近2000家门店的历史销售数据，结合消费者口味迁移趋势、复购周期及场景分布等要素，建立动态预测模型。该模型不仅能精准预估产品上市后的销售周期，还能描绘出目标客群画像，为供应链管理提供科学依据。这种数据驱动的研发模式，有效降低了新品上市的风险成本。
去年启动的全面数字化转型战略中，林里选择飞书作为核心管理系统，构建起覆盖全业务链条的数据中台。王敬源特别强调，技术投入始终服务于业务本质："我们不会盲目追求AI全场景覆盖，而是优先解决产品创新和门店运营这两个核心命题。"这种务实策略已显现成效，通过优化门店模型，企业在保持扩张速度的同时，单店运营效率提升了近30%。
在谈及未来规划时，王敬源表示将分阶段推进数字化进程。现阶段重点是通过数据沉淀优化现有业务模型，待核心环节实现智能化闭环后，再逐步向供应链管理、客户服务等周边领域延伸。这种渐进式创新路径，既保证了技术投入的回报率，也为组织变革预留了适应空间。
