曾以高饱和度门头、醒目黄色招牌和“超值”定价席卷县城与郊区的零食量贩店，如今正加速向一线城市核心区域渗透。以赵一鸣零食、好想来为代表的头部品牌，今年以来在北京三环内密集开设多家门店，包括劲松三区店、方庄芳古园店、交大东路店等，而上海浦东也出现了距离东方明珠仅4公里的零食很忙门店。这一转变标志着行业从规模扩张转向精细化运营的新阶段。
记者实地探访北京核心区的三家零食量贩店发现，与下沉市场动辄超150平方米的“大店”模式不同，一线城市门店面积普遍缩小至100平方米左右，货架通道更窄，布局紧凑。店内商品以饮料、冰柜为核心，部分门店增设烤炉售卖1.9元/根的烤肠和9.9元/六个的蛋挞。这些门店多毗邻小餐饮店、电动车店或干果店，周边以成熟居民区为主，300米范围内通常有学校。客流呈现明显时段性特征：工作日下午四点十分钟内进店约10人，而下班后半小时内进店人数增至30人，放学时段甚至出现排队结账现象，小学生、中学生成为主要消费群体。
下沉市场饱和是品牌“进城”的核心动因。灼识咨询数据显示，2024年量贩零食行业CR2（鸣鸣很忙+万辰集团）市占率已达75.1%，截至2025年11月，鸣鸣很忙全国门店超2.1万家，万辰集团旗下门店超1.8万家。然而，高密度扩张导致下沉市场红利消退——河南某县城两年内新增六家量贩零食店，单店日营业额显著下滑；小红书等平台频繁出现门店关闭案例；万辰集团财报显示，2025年净新增门店同比下降56.5%，闭店量同比增长96.7%。中金公司研报指出，行业已进入以门店运营优化和供应链提效为核心的3.0阶段，高线城市渗透率提升空间仍大。
一线城市的高成本成为首要挑战。北京三环内某新开门店店长透露，单店前期装修与进货投入约70万元，年租金达50万元，日均营业额1万至2万元，毛利率约20%。对比河南下沉市场，120至150平方米门店首批投资约60万元（不含租金），商品利润率19%至20%，年租金20万至30万元。为规避竞争，核心城区门店多选择生鲜超市转型或无同类业态的区域，例如某门店因附近新开大型生鲜超市分流客源后转型零食量贩，反而实现客流增长。
面对成本与市场压力，头部品牌正通过品类拓展与供应链升级寻求突破。2025年，赵一鸣推出3.0店型“省钱超市”，增加日化、鲜食、低温冻品及烘焙专区；好想来同步上线两大新店型：180平方米以上的省钱超市引入冻品鲜食、米面粮油、IP潮玩等品类，220平方米以上的“全食优选门店”加入水果品类并要求仓库面积不少于150平方米。同时，双方均加速自有品牌建设，通过缩短供应链直接对接厂家降低成本。鸣鸣很忙董事长晏周表示，未来将从“万店一面”转向“万店千面”，根据区域消费差异调整货盘，例如上海门店与长沙乡镇门店的商品结构将逐步分化。
