茶饮品牌“跨界”忙：霸王茶姬推冰淇淋，茶百道古茗等拓展早餐咖啡新赛道

近期，霸王茶姬宣布正式进军冰淇淋市场，首批产品在上海、深圳、北京、成都、武汉五座城市的9家核心商圈门店同步上线。此次推出的冰淇淋系列包含10种基础口味，并创新开发了3款茶饮与冰淇淋融合的特色产品，定价区间为18至24元。这一动作标志着新茶饮品牌在产品多元化赛道上再添新军。

茶饮行业的跨界布局已成趋势。茶百道、蜜雪集团、古茗等头部品牌纷纷拓展业务边界，通过推出冰淇淋单品或含冰淇淋饮品抢占市场。更值得关注的是，早餐场景正成为茶饮品牌延伸消费时段的重要突破口。奈雪的茶早在2020年便在部分门店试水三明治搭配茶饮的早餐组合，蜜雪冰城与古茗则于去年起陆续在多个城市推出"烘焙+饮品"套餐，其中蜜雪冰城更将门店营业时间提前至早餐时段，尽管目前相关产品已调整下架，但行业探索仍在持续。

咖啡业务已成为各品牌竞争的新焦点。古茗在年度业绩说明会上披露，咖啡产品对同店销售增长贡献显著，目前单店日销量已突破80杯，计划未来提升至120杯以上，全国已有超1.2万家门店配备咖啡设备。茶百道同样表示，现磨咖啡业务表现亮眼，部分门店日均出杯量超百杯，预计2026年将覆盖2000家门店，动销门店咖啡销量占比将达15%。蜜雪冰城则通过升级咖啡机，将滴滤咖啡全面升级为现磨产品。

行业扩张策略的转变折射出盈利压力。中金公司研报指出，受外卖补贴影响，去年头部品牌同店数据表现亮眼，但行业普遍面临增收不增利的困境，今年二季度起或将承受高基数压力。未来增长动力将主要来自供给端的产品创新与渠道渗透，以及需求端的消费频次提升与场景拓展，精细化运营成为优化门店盈利能力的关键。

据业内人士分析，在奶茶市场竞争白热化的背景下，多数品牌已放弃通过快速开店实现规模扩张的传统路径，转而聚焦单店效益提升。多品类布局不仅能创造新的收入增长点，更具有战略协同价值。华安证券研报特别指出，茶饮、咖啡、早餐等业务在原料采购、生产加工、物流配送等环节存在显著的供应链复用空间，随着业务规模扩大，单位生产成本有望持续下降，形成新的竞争优势。