近期，上海鸡蛋市场迎来一波显著的价格上涨行情，引发消费者广泛关注。农业农村部监测数据显示，自5月以来，全国鸡蛋批发价格已连续五周攀升，截至6月9日，平均价格达到每公斤10.85元，较前一日上涨2.3%。期货市场同样表现强劲，主力合约逼近涨停板，资金多头积极入场，推动全产业链看涨预期升温，贸易商纷纷提前锁定货源、加价采购，进一步加剧了现货市场的紧张氛围。
在上海某农产品批发市场，蛋品区负责人透露，5月18日至6月13日期间，洋鸡蛋批发价从每公斤8.46元飙升至11.15元，涨幅达31.8%，创近十年新高。他分析称，此轮价格上涨是多重因素叠加的结果：供给端方面，2025年蛋价低迷叠加饲料成本高企，导致养殖户单斤亏损超0.4元，促使大量适龄老鸡被提前淘汰，有效产蛋鸡数量锐减；同时，受去年亏损影响，养殖户补栏意愿低迷，蛋鸡从进苗到稳产需近半年周期，导致今年5、6月新鸡供应缺口扩大，且现有新鸡产蛋率仅85%-90%，未达高产标准。5月中旬以来北方及长江中下游地区气温偏高，加速蛋鸡热应激反应，采食量下降导致产蛋率降低4%-8%，软壳蛋增多，叠加高温下鸡蛋不耐储存、批发商囤货意愿下降，进一步收紧了市场流通量。
尽管市场担忧超市可能出现限购措施，但记者走访联华、奥乐齐、京东七鲜等商超发现，并未发现限购现象。在虹口区月亮湾的奥乐齐超市，显眼位置陈列着五六个鸡蛋品种，以自有品牌为主。其中，30枚装“超值”鲜鸡蛋售价19.8元，总重1.59公斤，折合每斤6.23元；同规格富硒鲜鸡蛋售价24.9元，折合每斤6.92元。社区居民范阿姨表示，虽然当前蛋价较淡季“4字头”有所上涨，但相比其他肉类仍属实惠，端午节前家庭聚餐需求增加，她特意多买了两盒。京东七鲜超市的自有品牌鸡蛋同样被置于显眼位置，20枚装大码鲜鸡蛋售价15.9元，总重1.2公斤，折合每斤6.63元，价格保持稳定。
联华超市副总经理董刚介绍，作为国有零售企业，联华通过多供应链并行模式应对价格波动，提前锁定采购计划、动态补仓，确保货源充足且不限购。其自有品牌“农华”鲜鸡蛋因质优价平受到消费者青睐，30枚装售价折合每斤约7.3元，本周销量增长50%。该产品自2025年起与专属养殖基地合作，实现保洁、打码可溯源，并由第三方机构全链路质检，进一步提升了市场竞争力。
与鸡蛋价格上涨形成对比的是，鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等品种价格保持平稳。在静安区芷江菜市场，咸鸭蛋和无铅皮蛋均以10元8只的价格销售，与前期持平。一位顾姓顾客购买了4只咸蛋和4只皮蛋，仅花费10元，计划用于端午家宴的凉菜制作。餐饮行业同样未受明显影响，和记小菜区域总经理杨海表示，其招牌菜“酱蛋红烧肉”虽使用大量鸡蛋，但售价不会调整；联华超市的定制特供粽定价在6.9-19.9元区间，礼盒系列价格稳定，端午前夕粽子销售额同比增长近30%。
