端午将至，北京城的节日氛围愈发浓厚，粽子市场的消费热潮已然掀起。从传统老字号到新潮商圈，从线下门店到线上平台，粽子消费呈现出多元化、创新化的新趋势，传统节令食品正焕发出新的活力。
在北京稻香村东直门店，青绿主题的店装与国风画作相映成趣，龙舟主题礼盒整齐堆叠，营造出浓郁的节日氛围。传统的小枣、豆沙、鲜肉粽仍是销售主力，但南瓜鹰嘴豆粽、稻香多豆粽等新口味也吸引了不少消费者驻足尝试。便宜坊则将焖炉烤鸭的特色融入粽子，推出甜咸兼备的创新口味；锦芳坚持手工包制，选用岭南古法箬叶，保留最纯粹的粽叶清香。礼盒设计上，老字号同样下足功夫，北京稻香村一款礼盒以青绿为主色调，融入远山、近水、粽叶、龙舟等元素，宛如一幅端午山水画卷。
线下现包粽子因其“新鲜”与热气腾腾的口感备受青睐。永辉超市将自制粽子摆放在入口最显眼的位置，不同口味的粽子用彩色线绳捆扎，旁边蒸锅水汽弥漫，粽叶清香扑鼻。一位正在选购的顾客表示：“这种新鲜粽子口感更软，买回去就能吃，特别方便。”与此同时，冷吃粽作为新物种也悄然走红。通过现代工艺解决“冷食发硬”的问题后，冷吃粽销量持续攀升，某平台负责人透露，近期冷吃粽日均销售超万份，周销售额已突破百万元。
除了购买成品粽，自己动手包粽子的热情也在回归。鲜粽叶销量逐年增长，某平台在售的50片装售价不到10元，还推出多款粽子DIY套餐，一站式配齐糯米、粽叶、粽绳及馅料。这种“自己动手”的乐趣，让端午的仪式感更加浓厚。
商圈里的新潮粽则瞄准了年轻人的“情绪价值”。冰粽成为今年端午的“网红”产品，盒马数据显示其月环比销量增长超过300%。这种没有粽叶、半透明冰皮包裹甜品馅料的粽子，更像是一道夏日冰淇淋，被新零售商家摆放在冷柜显眼位置。低糖、粗粮、低GI、零反式脂肪酸成为粽子研发的核心方向，健康粽逐步成为市场主流。苏州稻香村“稻香私房”推出陈皮牡丹山药粽、西洋参枸杞鲜肉粽等“药食同源”口味，将传统养生理念与端午食品结合，吸引注重健康的消费群体。在北京三里屯、西单等地的烘焙店和茶饮店，低卡杂粮粽、咖啡粽、迷你粽等新面孔也层出不穷。
市场调研显示，Z世代消费者更偏爱散装单品和小份便携装，主打单次尝鲜和日常解馋。26至35岁群体已占据粽子消费人群的42%，年轻化趋势成为推动品类创新与市场扩容的核心动力。与老一辈将粽子视为端午专属不同，年轻群体更看重便捷性、场景适配性与社交属性。粽子销售因此呈现“轻负担、高颜值、小份化”的趋势，即时零售平台则成为关键渠道。叮咚买菜、盒马等平台不仅改变了“买粽子”的方式，也在重塑“吃粽子”的场景。从“提前囤货”到“随吃随买”，即时零售依托供应链与研发能力，以便捷化、零食化拓宽消费边界，挖掘日常消费潜力。
中国数据研究中心报告指出，2025年国内粽子市场规模将达110亿元，年增速维持在7%以上，增长动力来自日常消费。预计2026年非端午周期消费占比将突破35%，早餐、下午茶、夜宵、露营等场景将逐渐成为主力消费场景。粽子市场，正从节令符号走向日常陪伴。
