在我国饮食文化中，面条占据着重要地位，民间素有“冬至饺子夏至面”的传统说法。夏至时节，新麦登场，此时吃面蕴含着品尝新粮的美好寓意。为助力消费者安全、健康地享用面条，以下为您带来相关消费指南。
市售面条依据含水量的不同，主要分为鲜面、鲜湿面（半干面）和挂面这三大类。鲜面是以小麦面粉为主要原料制成的生面条，含水量约为30%。其显著特点是口感鲜美，但保质期相对较短，通常在超市或菜市场现做现售。消费者在选购鲜面时，应优先挑选当天生产的产品，并且根据用餐人数，购买足够一顿食用的量即可。若需短期储存，需将其放置在冰箱中冷藏，并尽快食用完毕。食用前，务必仔细检查面条是否有霉点、异味等异常情况。
鲜湿面同样以小麦面粉为主要原料，经过和面、熟化、压延、切条、切断、包装等一系列工艺制成，含水量一般在20%—25%。它不仅口感良好，而且保质期比鲜面稍长。购买鲜湿面时，要留意包装是否完整无损，是否处于保质期内。若发现包装出现胀气、破损，或者面条表面有霉点，切勿购买。购买后，应将其存放在冰箱中冷藏。在烹调时，需按照产品标签上的说明进行操作，例如部分经过酸处理的鲜湿面，在煮之前需用水冲洗。煮面前也要确保面条无霉点、无异味。
挂面是以小麦面粉为主要原料，经和面、熟化、压延、切条、悬挂式烘干、切断、包装等工艺制成的干面条。经过干燥处理后，其含水量一般低于14.5%。挂面的主要优势在于含水量低，易于储存，食用起来也十分方便。尽管挂面的保质期相对较长，但在夏季高温天气下，容易生虫变质，因此应将其放置在通风、干燥、避光的环境中保存。选购挂面时，要注意查看包装是否完好，印刷标识是否清晰完整。
除了购买市售面条，不少消费者还热衷于自制面条。在家制作面条时，卫生和技巧至关重要。首先，和面的工具要专用，面盆或案板不要与洗菜盆、切菜或切肉的案板混用，以免交叉污染。其次，在食材选用上，面粉宜选择中高筋小麦粉。和面前，要仔细检查面粉是否有结块、霉变等现象。若想在和面时加入其他杂粮面粉，需提前与小麦粉充分混合均匀，且加入量一般不宜超过20%，否则面条容易断条，颜色不均，品质也会受到影响。
制作面条时，用料要适宜。应根据家庭人口数量制作面条，尽量现做现吃。尤其是在夏秋季节，天气炎热，面条容易变质，最好不要有剩余。如果确实做多了，可将面条放入保鲜袋中，置于冰箱冷藏保存，并在24小时内吃完。在制作过程中，要掌握好面粉和水的比例，和面后让面团醒发30分钟左右，这样能使面团更加光滑，煮出的面条口感也更为筋道。煮面条时，水要充足，水少容易导致面条粘连、糊汤、断条，煮的过程中要常用筷子轻轻搅动。水沸腾后，要立即转成小火，防止扑锅，也可以加入适量凉水，让锅始终保持微沸状态。做好的面条最好马上食用，否则容易失去弹性，相互粘连。
