分享五道特色食谱，做法简单又好吃，而且经济又实惠，厨房小白秒变大厨。

大家好这里是，每天分享好吃的家常菜。分享五道特色食谱，做法简单又好吃，而且经济又实惠，厨房小白秒变大厨。

一、凉拌腐竹

准备食材：腐竹、木耳、黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、小米辣、香菜、盐、白糖、生抽、陈醋、油泼辣子

做法步骤：

1、将泡发好的腐竹放入沸水中煮30秒，捞出后立即用冷水冲洗并沥干水分，以保持其爽脆口感。

2、准备配菜，将木耳泡发后切丝，黄瓜和胡萝卜也切成细丝备用。蒜末和小米辣切碎，香菜切段备用。

3、在一个大碗中，加入适量的盐、白糖、生抽和陈醋，根据个人口味调整比例。再加入适量的油泼辣子，这是提味的关键。

4、将腐竹、木耳丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、小米辣和香菜放入碗中，充分拌匀，使所有食材均匀裹上调味料即可。

二、酱爆青椒

准备食材：青椒、蒜末、黄豆酱、生抽、老抽、鸡精、水淀粉、食用油

做法步骤：

1、青椒洗净去蒂去籽，切成适当大小的块状。锅中倒入足够的油，油热后下入青椒块，边炒边按压，使其软化并炒出虎皮状，盛出备用。

2、另起锅倒入少量油，下入蒜末爆香，随后加入一大勺黄豆酱炒出香味。

3、加入适量清水、生抽、老抽和鸡精调味，搅拌均匀后倒入炒好的青椒块。

4、用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，大火翻炒均匀，使青椒块充分裹上酱汁即可。

三、清蒸鱼

准备食材：鳊鱼（或其他适合清蒸的鱼）、葱姜、盐、蒸鱼豉油、食用油

做法步骤：

1、鳊鱼去头去尾后洗净，在鱼身两侧各划几刀以便入味。将鱼放入加有盐和葱姜的水中浸泡10分钟去腥。

2、盘底铺上几片生姜，放上处理好的鱼。水开后将鱼盘放入蒸锅中，大火蒸8分钟。

3、蒸好后取出鱼盘，倒掉盘中的汤汁以去除腥味和多余水分。

4、在鱼身上撒上葱花，淋上热油呛出香味，淋上适量的蒸鱼豉油调味即可。

四、外婆菜炒饭

准备食材：剩饭、鸡蛋、外婆菜（或类似腌菜）、葱花、香菜、鸡精、胡椒粉、食用油

做法步骤：

1、碗中打入两个鸡蛋打散备用。锅中倒入适量油烧热后下入鸡蛋液炒散炒熟盛出备用。

2、锅中留底油再次烧热后下入葱花爆香（第一遍葱花）。随后倒入剩饭用铲子压散并翻炒均匀。

3、加入半包外婆菜继续大火翻炒2分钟使饭粒充分吸收外婆菜的香味和咸味。

4、根据个人口味加入适量的鸡精和胡椒粉调味并翻炒均匀。

5、最后撒上剩余的葱花和一把香菜段快速翻炒几下即可。

五、炸丸子

准备食材：肉末、花椒、葱段、豆腐、姜末、十三香、鸡蛋、小酥肉粉、芝麻、盐、鸡精、胡椒粉、食用油

做法步骤：

1、花椒和葱段用开水浸泡20分钟制成花椒水备用。将肉末放入大碗中加入盐、鸡精、胡椒粉和生抽调味并朝一个方向搅打上劲至起胶。

2、将泡好的花椒水过滤掉花椒和葱段后分次加入肉末中继续搅打至肉末充分吸收水分变得粘稠有弹性。

3、加入半块豆腐（捏碎）、姜末和十三香继续搅拌均匀。再打入一个鸡蛋并抓拌均匀使所有食材充分融合。

4、倒入一包小酥肉粉和一把芝麻继续抓拌均匀至肉末呈现黏稠状且易于成型。

5、锅中倒入足够的油烧至六成热时开始下丸子（丸子大小可根据个人喜好调整）。中小火炸至丸子表面金黄酥脆且内部熟透即可。