波特桶威士忌
在威士忌世界里，哪种风味桶，你印象最深刻呢？
绝大部分威友的答案是：雪莉桶。
作为能够带来大多数人喜欢的太妃糖、成熟水果和香料味道的桶型，雪莉桶确实能在花样频出的风味桶中脱颖而出。
不过，这其中也不乏一些不一样的声音。比如，波特桶。
到底什么是波特桶？
想要了解波特桶，我们还得从波特酒说起。
波特酒是一种加强型葡萄酒，相传它起源于17世纪的英法战争。
此时，由于战争的开启，两国之间的贸易关系紧张，英国酒商不得不四处寻找新的葡萄酒供应地。其中葡萄牙杜罗河谷地区出产的葡萄酒就是一个理想的选择。
然而，由于两地之间的距离遥远，葡萄酒在长途运输中容易变质成为了一大难题。为了解决这个问题，酒商们就想到了往葡萄酒中加入白兰地，以维持酒的品质。
大受欢迎的波特酒就此出现在了大众的视野中。
至于波特酒为什么是加强型葡萄酒，这就不得不提它的酿造。
波特酒的酿法，是在葡萄汁发酵到6.5度-7度时加入高纯度的白兰地，由于酵母在高酒精度的环境中无法生存，发酵随之终止。
此时由于糖还没被酵母消化完全，使得波特酒带有高甜度和高酒精度的特点，也正是因为这种特性，使得波特酒成为餐前酒的绝佳选择。
更为关键的是，波特酒的特点也会体现在波特桶威士忌中。
波特桶带来的风味
波特桶通常是由美国或欧洲橡木制成，在陈放了波特酒之后，橡木桶便会带上波特酒的香气，因此使用波特桶陈酿威士忌便能带来波特酒的风味！
值得注意的是，波特桶虽然与雪莉桶同属加强型葡萄酒桶，但它们陈年出来的威士忌，其风味也有明显的区别。
雪莉酒通常使用白葡萄酿造，以干型为主，但也存在半干、半甜等。波特酒主要使用红葡萄酿造，多为甜型，因此在威士忌的陈年过程中，波特桶通常会给威士忌带来更甜的口感。
波特酒的类型有很多种，在威士忌桶陈时带来的风味也存在区别。
比如，红宝石波特酒桶可赋予威士忌草莓、覆盆子、黑莓等浓郁的果香；
茶色波特需要长时间在橡木桶陈酿，在这个过程中会与氧气缓慢接触，酒色逐渐呈现深琥珀色，氧化风格明显。茶色波特酒桶通常会赋予威士忌浓郁的坚果风味，如杏仁、核桃和榛子等，简直就是加强版的雪莉；
白波特酒用的是白葡萄品种酿造，其品种繁多包括Viosinho、Gouveio、Malvasia和Rabigato等，通常具有浓郁的果香，包括柑橘、蜜桃、梨等。若用白波特桶熟成威士忌，可赋予酒液明显的水果、焦糖、香草和椰子的味道。
除风味之外，在酒色的呈现上，波特桶威士忌也与雪莉桶威士忌有很大区别。
通常来说，雪莉桶威士忌的颜色较深，呈现出琥珀色或红褐色；波特桶威士忌的颜色较浅，会呈现晶莹的粉红色。
或许正是因为这些值得称道的独特个性，现如今波特桶已成为威士忌圈中备受追捧的风味桶之一，像我们熟知的泰斯卡、格兰杰、噶玛兰等酒厂都推出了波特桶威士忌。
当然啦，与雪莉桶、波本桶等类型的威士忌相比，市面上的波特桶威士忌还是相对较少，我们也期待威士忌酒厂能够在未来推出更多卓越的波特桶威士忌，点亮我们的味蕾。
