中国大地，山川壮丽之处，往往孕育着独特的美味。谈及巴山蜀水，人们脑海中不禁浮现出西南那连绵不绝的群山，以及蜿蜒东流的大江大河，这片土地孕育了闻名遐迩的川菜系列。有人偏爱成都平原的温婉醇厚，有人则钟情于山城重庆的热烈奔放，而城市的独特性格，也悄然融入并体现在那一道道风味独特的菜肴之中。
位于四川盆地之心，成渝之间的遂宁，巧妙地将平原城市的柔美与山城的雄浑融为一体，创造出别具一格的风味美食，赋予了这座城市独特的味觉标识。射洪牛肉的醇厚滋味、遂宁砂锅的鲜美、船山豆腐皮的滑嫩口感、蓬溪熨斗糕的香脆诱人……每一口都是遂宁风味的极致展现，让人回味无穷。
据天脉网了解，遂宁地处涪江中游，长久的美食文化演进中，逐渐形成了独特的鱼鲜烹饪技艺，不仅限于火锅、汤锅等传统手法。沿江而居的大厨们，以巧思妙手烹制出盘龙鳝、跑马滩坨坨鱼、藿香鲤鱼等一道道奇滋妙味。在射洪金华镇，有一家以黄腊丁丸子汤为招牌的“洞天鱼庄”，在川西黄腊丁菜肴普遍以麻辣为主流的背景下，这家餐厅却独树一帜，借鉴川菜萝卜丝鲫鱼汤的做法，打造出清鲜醇浓的独特风味。
而射洪牛肉，作为源远流长、名动巴蜀的美食，其发展至今，菜肴种类更是丰富多彩。以太和镇的清真牛肉菜肴为起点，如今已成为遂宁的地标美食，这既是本地回民饮食文化的一种历史传承与回响，也是漫长饮食文化源流中民族团结融合发展的美食传奇。以拥有20多年历史的麦地纳餐厅为代表的射洪清真餐厅，将本地食材、传统技艺与创新理念相结合，创造出坛子牛肉、一品乾坤掌等广受欢迎的牛肉佳肴。
提及遂宁的食材，不得不提遂宁的红薯。作为四川优质的红薯产地，遂宁的红薯以其卓越的品质闻名。安居区的524红薯更是中国国家地理标志产品。遂宁的餐饮人以巧思入馔，将平凡的红薯变幻出诸多特色美味。无论是裕宗酒楼的金汤滑肉炖宽粉、铁板银芽炒粉条等创意菜，还是龙凤古镇街头的“呙凉粉”这样细腻软糯的小吃，抑或是蓬溪“春韵餐厅”运用本地豆豉制作的红烧红苕凉粉，遂宁人将红薯的“美食属性”进行了全方位的发掘，创造出一道道极具遂宁特色的美食。
此外，遂宁的特产白芷、新兴产业金针菇也以全新的方式融入菜肴，养生原汤白芷狮子头、白芷甲鱼泡春饼、油炸椒盐金针菇等创新菜品的出现，为遂宁美食增添了别样的风情。遂宁不仅食材丰富，民间美食也颇具魅力。小吃门类众多，各有特色。无论是蓬溪熨斗糕的“烫、香、脆、嫩”，还是遍布街巷、口感刺激的芥末春卷，或是源远流长的遂州姜糕、观音素麻花，以及用遂宁本地麻豌豆制成的豌豆凉粉等，它们共同为遂宁的美食调色板增添了一抹鲜亮的色彩。
遂宁市烹饪协会在特色菜品的传承与创新、美食文化的延续与再造、本土风物的呈现与发掘方面，展现出了令人耳目一新的成果。同时，遂宁不断涌现出的各种特色餐饮也令人回味无穷。无论是谭府系列餐厅、以当地食材升级民间宴席菜为特色的“明村拾味”，还是后起之秀“兔子窝·院子餐厅”，遂宁美食在各个层级都呈现出不同的特点与魅力。遂宁餐饮人身上澎湃的激情和创造力，将成为助力遂宁餐饮走向更广阔未来的强大力量。
