近日，一道让人垂涎欲滴的家常美食——番茄土豆鸡蛋烩饭，在网络上悄然走红，成为众多食客的心头好。这道菜不仅口感丰富，酸甜开胃，而且制作过程简单，即便是厨房新手也能轻松驾驭。
据了解，这道番茄土豆鸡蛋烩饭所需的食材十分常见，包括两个成熟度高的番茄、一个中等大小的土豆、两个新鲜的鸡蛋和一碗隔夜饭。还需要适量的食用油、盐、白糖、生抽、葱花和蒜末作为调味料。这些简单的食材，经过巧妙的搭配和烹饪，便能成就一道令人难以忘怀的美味佳肴。
在制作过程中，首先将番茄洗净、去皮并切成小块，土豆去皮洗净后切成小丁，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，同时切好葱花和蒜末备用。接下来，热锅凉油，先炒制鸡蛋至凝固，再用铲子轻轻翻炒成小块盛出。然后，锅中再加入少许食用油，放入蒜末爆香，倒入番茄块翻炒出汁，再加入土豆丁继续翻炒均匀。
调味环节同样关键。加入一勺生抽、一小勺白糖和适量盐后，翻炒均匀，使番茄和土豆充分吸收调料的味道。随后，加入适量清水，没过番茄和土豆，大火煮开后转小火煮至土豆变软。在这个过程中，要不时搅拌一下，防止粘锅。待土豆变软后，加入一碗米饭和炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀，直至米饭充分吸收汤汁。
最后，撒上葱花，一道色香味俱佳的番茄土豆鸡蛋烩饭便大功告成。这道烩饭色泽诱人，汤汁浓郁，番茄的酸味与土豆的软糯完美融合，再搭配上鸡蛋的鲜美和米饭的嚼劲，让人一尝难忘。许多网友纷纷表示，这道烩饭不仅味道好，而且制作过程简单，非常适合忙碌的上班族和厨房新手尝试。
