随着秋风渐凉，草木凋零，露结为霜，我们迎来了秋季的尾声——霜降。这一时节，不仅标志着秋天的结束，更预示着冬日的临近。南方的桂花，却在这一季绽放得更加灿烂，仿佛在为人们留住最后一抹秋意。
桂花以其独特的芬芳，成为了这个时节不可或缺的自然馈赠。它的香气，不仅令人心旷神怡，更在饮食文化中占据了一席之地。在霜降这个进补的重要时刻，人们纷纷寻找各种方式来利用这份自然的恩赐。
在民间，霜降被视为一年中进补的最佳时机，有“一年补透透，不如补霜降”的说法。而在众多的食材中，桂花与肉类的结合，无疑是一种完美的选择。桂花不仅能够增添食物的香气，更有助于缓解秋燥，为深秋的饮食增添了一份别样的温暖。
为了迎接霜降，一道美味的桂花小排应运而生。制作这道菜，首先需要准备猪小排、干桂花、姜片以及桂花米酒等食材。将桂花用温水泡发，留下桂花水备用；排骨则经过焯水处理，去除血水和腥味。
接下来，在热锅中加入姜片爆香，放入排骨慢慢煸炒至表面金黄出油。随后，沿着锅边倒入米酒或料酒，让肉充分吸收酒香。此时，加入冰糖翻炒至糖色出现，再加入老抽、生抽调色调味。最后，将泡桂花的水倒入锅中，大火煮开后转小火慢炖。
在炖煮的过程中，可以适时翻炒，使排骨色泽均匀、更加入味。当汤汁逐渐浓稠时，转小火撒上干桂花，翻炒均匀后即可出锅。这道桂花小排，不仅色泽诱人、香气扑鼻，更在口中留下了淡淡的桂花香和肉的鲜美。
除了桂花小排，桂花还可以与其他肉类食材结合，制作出如桂花红烧肉等美味佳肴。这些菜品不仅满足了人们的味蕾需求，更在深秋时节为人们带来了温暖和滋补。在这个即将告别秋天的时刻，让我们用一道道美味的桂花菜肴，来纪念这个美好的季节吧。
