在这个秋冬换季之时，许多家庭的餐桌似乎都陷入了菜肴单调的困境。不过，一个简单却美味的新选择——西红柿凉粉，正悄然成为不少家庭的餐桌新宠。这道美食不仅酸甜可口，还能为餐桌增添一抹亮色，让人回味无穷。
制作这道美食的过程既简单又有趣。首先，挑选几颗新鲜的西红柿，顶部打上十字花刀，再用开水轻轻一烫，外皮便能轻松剥去。去皮后的西红柿切成小块，放入料理机中打成细腻的西红柿汁，过滤掉种子，以确保口感更加顺滑。
接下来，将400毫升的西红柿汁与100克豌豆淀粉混合均匀，直至没有干淀粉颗粒。与此同时，在锅中加入400毫升清水和40克白糖，烧开后，缓缓倒入调好的西红柿淀粉液，边倒边搅拌，全程小火慢熬。约三分钟后，当液体变得浓稠且表面鼓起大泡时，便可关火。
此时，准备一个合适的模具，将熬好的西红柿糊趁热倒入，用勺子抹平表面，并在案板上轻轻震动几下，以排出气泡。待其常温下放凉，大约需要三个小时，便可凝固成型。如果想要更加冰凉的口感，还可以将其放入冰箱冷藏。
当西红柿凉粉完全凝固后，将其倒扣出来，切成厚片，再改刀成丁，装入小碗中。最后，撒上椰蓉粉、酸奶或者白糖、蜂蜜等调料，一道色香味俱全的西红柿凉粉便大功告成了。这道小吃不仅Q弹可口，酸甜适中，而且不含任何添加剂，非常适合孩子和大人享用。
在这个秋冬交替的季节里，不妨尝试一下这道简单易做的西红柿凉粉吧！它不仅能为你的餐桌增添新意，还能在寒冷的天气里带来一丝清凉的口感，让你的味蕾焕发出新的活力。
