在美食探索的旅途中，一种新颖而诱人的美食——红薯大米发糕，正悄然成为餐桌上的新星。这款佳肴以其独特的口感和丰富的营养价值，赢得了众多食客的青睐。无需繁复的烹饪技巧，仅凭简单的食材和几步操作，就能轻松制作出这道令人惊艳的美味。
红薯大米发糕的制作过程既简单又富有创意。首先，将400克大米提前浸泡三小时，使其充分吸水膨胀。随后，将大米与一勺白糖混合均匀，并倒入料理机中。接着，加入一块去皮并切成片的红薯（约260克），一同打成细腻的米糊，无需额外加水。
在米糊中加入四克酵母粉，并搅拌至完全溶解。然后，盖上保鲜膜，让米糊在温暖的环境中醒发至两倍大。醒发完成后，再次搅拌米糊，以排出其中的气泡。
接下来，准备一个模具，底部铺上烤箱纸，并在四周刷上食用油。将醒发好的米糊倒入模具中，并在表面均匀撒上自己喜欢的果干，如蔓越莓干。然后，将模具放入水温为40度的锅中，盖上盖子进行二次醒发十分钟。
时间到了后，开大火蒸40分钟，确保锅中的水一次性加足。蒸好后，关火并焖五分钟再开盖。取出红薯大米发糕后，先让其完全冷却，然后脱模并切成自己喜欢的形状。这款发糕口感软糯而不粘牙，红薯的香甜与大米的醇厚完美融合，令人回味无穷。红薯的加入还使这款发糕的营养价值更加丰富。
红薯大米发糕不仅适合作为日常点心，还可以提前一晚将米糊发好，作为早餐食用，既方便又快捷。蒸制的烹饪方式不仅保留了食材的原汁原味，还避免了上火的困扰，因此深受大人和孩子的喜爱。
