在神户繁华的街角，隐藏着一家不起眼却声名远扬的面包店——Pane Ho Maretta。这家小店以其独特的面包风味和创意，吸引了无数食客驻足品尝。
Pane Ho Maretta以其招牌的“松露盐面包”闻名遐迩，而店内的“面包小山”更是让顾客目不暇接。这家面包店不仅被NHK-BS的电视节目《パン旅》介绍过，还在2022年荣获Tabelog百名店的殊荣。每天清晨，店门口总是排起长队，香气四溢的面包成为了许多人的目的地。
Pane Ho Maretta由主厨西胁健介于2017年创立，尽管店铺面积不大，但面包种类却异常丰富。西胁健介在法国和意大利接受过培训，并在日本多地积累了15年的实践经验。他将欧洲传统面包制作工艺与日本食材相结合，为Pane Ho Maretta赋予了独特的个性与魅力。
西胁健介对面团的制作有着独到的心得。他采用特殊的隔夜发酵法，使面团的含水量达到90%，远高于普通面包的70%。这种方法制作出的面包既柔软又有韧性，咀嚼时香甜细腻。他还坚持使用天然酵母进行发酵，尤其是利用多种水果制作的酵母菌液，为面包增添了独特的风味。
走进Pane Ho Maretta，店内温暖的木质氛围让人倍感亲切。深色的木制收银台与货架构成了简约而温馨的主调，玻璃陈列柜内展示着新鲜出炉的面包，每一款都精心标注了名字与特点。店内每天提供80至100种不同的面包，从布里欧修、碱水结到馅料丰富的料理面包，种类繁多，展现了主厨的用心与创造力。
Pane Ho Maretta的面包不仅口感独特，而且注重食材的新鲜与搭配。例如，店内的一款人气面包“鱿鱼×秋葵×柚子咸派”，将鱿鱼的弹韧口感与秋葵的黏滑质地完美结合，搭配柚子的酸爽，带来清新不腻的味觉体验。另一款“美式海鲜奶油吐司”则以厚切的软糯吐司为基底，夹入火腿和奶酪，再铺上满满的海鲜焗酱，味道醇厚，堪称奢华面包。
Pane Ho Maretta的成功不仅在于其美味的面包，更在于其对食材、手工艺和顾客体验的全情投入。这家小店不仅连接着当地居民的文化与情感，更成为了烘焙行业的典范。通过创新与传统的结合，Pane Ho Maretta展示了传统技艺在现代社会的无限可能。
Pane Ho Maretta的所有分店都采用了标志性的蓝色大门，这一设计不仅赋予了店铺统一的品牌形象，还营造出一种温馨而独特的氛围。顾客们往往被这一鲜明的视觉符号所吸引，纷纷驻足品尝店内的美味面包。
总之，Pane Ho Maretta以其独特的面包风味、创新的制作工艺和对食材的精心挑选，赢得了广大食客的喜爱和赞誉。这家小店不仅是一家烘焙面包房，更是一个连接文化与情感的场所，展现了烘焙艺术的无限魅力。
