在寒冷的天气里，一道热气腾腾、暖身又暖心的菜肴总能带给人们无比的满足。近日，一款名为青椒豆花滑肉锅的美食在网络上悄然走红，成为了不少家庭餐桌上的新宠。
这款菜肴的独特之处在于其食材的搭配与烹饪技巧。主角包括滑嫩的肉片、细腻的嫩豆腐以及清香的青椒。其中，“滑肉”是这道菜的关键，它是用红薯淀粉上浆后煮熟的瘦肉，外层裹满了糊化后的淀粉，口感滑而不腻，内部的瘦肉更是鲜嫩多汁。搭配上同样嫩滑的豆腐，以及青椒的调味，让人食欲大增。
制作青椒豆花滑肉锅的过程并不复杂。首先，将猪瘦肉切成薄片，加入食盐和松茸鲜调味，再顺时针搅拌至肉片产生粘性。然后，用红薯淀粉调成厚厚的粉浆，将肉片裹满粉浆备用。接下来，烧一锅开水，关火后将上浆好的肉片一片片下入水中，待肉片变色定型后再开小火煮熟。捞出控干水分后，肉片就准备好了。
与此同时，将青椒去籽切碎，搭配蒜末和红椒备用。嫩豆腐直接倒入砂锅中备用。接着，起锅烧油，将青椒碎和大蒜末炒香，加入生抽、高汤或开水，以及食盐和松茸鲜调味。然后，将煮好的滑肉片倒入汤汁中，中小火煮三分钟左右。
最后，将煮好的青椒肉片连同汤汁一起倒入备好的砂锅豆腐中，再放在灶火上加热煮一煮，煮开后即可关火上桌享用。这道菜肴不仅口感丰富，而且营养丰富，肉片滑嫩、豆腐细腻、青椒清香，汤汁用来拌米饭也是一绝。在天冷的季节里，来上这样一锅热乎乎的菜肴，让人倍感温暖。
值得注意的是，在制作这道菜时，需要确保滑肉的粉浆足够厚，以免在上浆过程中水分过多导致粉浆脱落。嫩豆腐可以直接使用，但如果喜欢老豆腐的口感，可以先用盐水煮一煮让其更加入味。这款青椒豆花滑肉锅不仅美味可口，而且制作简单，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。
