近期，烘焙市场迎来了一股新风潮，这股风潮与近年来备受追捧的“小而美”面包店形成了鲜明对比。在一众注重精致与个性化的独立小店中，大型烘焙工厂店异军突起，以其独特的经营模式和低价策略，迅速在多个城市占据了一席之地。
在郑州、商丘、成都等地，打着“超级烘焙工厂”招牌的烘焙大店如雨后春笋般涌现。这些店铺动辄占据几百甚至上千平米的店面，与那些追求高颜值、高出片率的ins风小店截然不同。它们以价格作为核心竞争力，吸引着大量消费者前来光顾。
独立小店模式之所以受到推崇，是因为它们精准地把握了当代年轻人的消费需求。对于年轻人而言，面包不仅要满足味蕾，还要满足拍照打卡的社交需求。因此，许多面包店并不需要特别大的店面，而是注重装修设计和店内氛围的营造。一些网红店更是通过独特的概念和装修风格，吸引了大量精准客户群体。
然而，就在独立小店模式风靡一时之际，烘焙市场却突然画风突变。巨型烘焙门店以一种截然相反的姿态闯入大众视野。这些店铺大多开在三四线城市和县城地区，以低价和高曝光度为特点。它们的产品种类丰富，涵盖了面包、蛋糕、甜品等多种品类，门店面积普遍较大。
其中，十豆川作为这一模式的OG（元老），以其快速扩张和“9.9元全场任选”的口号，迅速在下沉市场站稳脚跟。这些烘焙工厂店不仅在位置上做足功夫，装修也是一大亮点。它们通常采用简约明亮的装修风格，招牌醒目，宣传语随处可见。据统计，许多加盟这些烘焙工厂店的商家都有零食折扣店的经营经验，他们通过扩大店面、提高曝光度等方式吸引更多顾客。
然而，随着烘焙工厂店的快速扩张，一些问题也逐渐暴露出来。为了控制成本和维持价格竞争力，一些店铺在原材料选择上并未做出太大突破，导致产品口感和风味有所妥协。标准化生产也导致了产品口感的趋同，让消费者感到失望。更糟糕的是，一旦出现质量问题或供应商问题，整个门店的产品质量都可能受到影响。
尽管如此，烘焙工厂店的出现仍然填补了市场的部分需求空白。它们通过丰富的品类和标准化的生产方式，为消费者提供了更加方便快捷的购买体验。在当前的市场环境中，无论是“小而美”的独立小店还是“大而全”的烘焙工厂店都有其各自的优势和潜力。关键在于如何平衡价格与品质之间的关系，让顾客在享受低价的同时也能品尝到美味的产品。
