在春寒仍存的季节里，餐桌上一道热腾腾的炖菜总能带来满满的温暖与慰藉。尤其当这道炖菜融合了春季的时令食材，美味与健康便兼收并蓄。今天，就让我们一起探索一道融合了老豆腐、春笋、青豌豆、木耳与咸肉的创意炖菜。
这道菜不仅食材丰富，色彩缤纷，更在味道上层次分明。春笋与青豌豆作为春季的代表，以其鲜嫩的口感与清新的风味，为整道菜增添了无限生机。老豆腐的醇厚、木耳的爽脆与咸肉的咸香交织在一起，共同谱写出春天的味道。
接下来，让我们一起走进厨房，学习这道春笋咸肉滚豆腐的制作方法。首先，准备两根新鲜的春笋，剥去外壳后切成小块；再将泡发的木耳、青豌豆与咸肉块备好。一块老豆腐，无需切割，直接用手掰成大块，这样的处理能让豆腐更好地吸收汤汁。
接着，将春笋与木耳分别焯水三分钟，捞出沥干备用。热锅凉油，先小火煸炒咸肉块至微变色，再加入葱蒜爆香，随后将春笋块加入，大火快速翻炒十几秒。此时，加入高汤（或开水），调入鲜鸡汁与白胡椒粉，再将老豆腐、木耳与青豌豆一并下锅，大火炖煮十分钟，让各种食材的味道充分融合。
最后，用少量干淀粉与凉水调成淀粉水，缓缓淋入锅中，使汤汁略呈稠状，但切勿过浓。一道色香味俱佳的春笋咸肉滚豆腐便大功告成。这道菜豆腐软嫩入味，春笋脆爽鲜美，搭配咸肉的咸香，让人回味无穷。趁热品尝，更是开胃下饭，让人欲罢不能。
在制作这道菜时，有几个小贴士值得注意。若老豆腐豆腥味较重，可先用开水浸泡或煮几分钟去除。勾芡时务必掌握分寸，使汤汁略呈稠状即可，避免过于浓稠影响口感。这道春笋咸肉滚豆腐不仅美味可口，更富含营养，是春季餐桌上的不二之选。不妨动手一试，为家人带来一份春日的美味惊喜。
