近日，美食爱好者们纷纷分享了几款令人垂涎欲滴的红烧肘子做法，让人忍不住想要大快朵颐。
首先介绍的是一款超级下饭的软糯大肘子。制作这道菜需要准备大肘子、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、干辣椒、葱和南乳等材料。制作步骤相当讲究，先将肘子冷水下锅，加入葱姜料酒焯水，去除血水并清洗干净。接着，在热锅中倒入冷油，放入冰糖小火慢炒出糖色，再倒入烧好的开水。将肘子和其他调料一同放入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒、蚝油和盐，搅拌均匀后盖上盖子，用高压锅上汽煮10-15分钟，或者用砂锅小火炖煮2小时。最后，将肘子倒入砂锅大火收汁，煮至汤汁浓稠即可享用。这道菜肉质软糯，汤汁浓郁，搭配米饭更是美味无比。
接下来是一款红烧肘子的制作方法。这款肘子选材讲究，要选择大一些的肘子，以确保口感和满足感。制作时，先将肘子稍微改刀，加入料酒焯水，洗净控干备用。在热锅中倒入少量油，放入小粒冰糖炒糖色，炒至焦糖色后放入肘子，小火翻炒裹上糖色。接着加入甜面酱或豆瓣酱继续小火翻炒，再加入适量的热水和其他调料，如八角、香叶、桂皮、干辣椒等。用大火煮几分钟后转小火，盖上盖子继续煮一个多小时，直到筷子能轻松戳穿肘子皮。最后，大火收汁，留一些汤汁泡饭，即可出锅享用。
还有一款红烧猪肘子的简单做法。准备材料包括猪肘子、干辣椒、冰糖、料酒、生抽、老抽、八角和桂皮等。制作时，将猪肘子洗净后冷水下锅，加入料酒焯水去腥。焯水后捞起放入冷水中洗净血沫。接着，在热锅中加入干辣椒、冰糖、八角、生姜和桂皮炒至变色，再加入适量开水和生抽、老抽。将炒香的配料和焯水后的猪肘子一同放入高压锅中，煮大约一个小时，直到猪肘子软烂。最后，可以根据个人口味加入辣椒碎或热油香葱提味，即可享用。
这些红烧肘子的做法各具特色，无论是软糯的口感还是浓郁的汤汁，都让人欲罢不能。美食爱好者们可以根据自己的口味和喜好，选择适合自己的做法，享受制作和品尝美食的乐趣。
