春日里，一种被赞誉为“地里长出的营养剂”的野菜——苜蓿，悄然成为餐桌上的新星。其鲜嫩的口感与丰富的营养价值，让人不禁为之倾倒，甚至有人称其为超越肉类的美味。
随着初春的脚步，各类野菜纷纷上市，而苜蓿无疑是其中的佼佼者。它不仅能够清理肠胃，还富含多种营养成分，在这个季节食用尤为适宜。与荠菜、蒿子等野菜相比，苜蓿的鲜嫩程度更胜一筹。
苜蓿，又称金花菜，这一称呼源于其鲜嫩的叶片可当作美味的蔬菜食用。在绿叶蔬菜中，苜蓿的维他命K含量位居前列，维他命A含量与胡萝卜相差无几，而维他命C的含量更是白萝卜的两到三倍之多，这些营养成分均超过了菠菜。因此，在这个季节遇到苜蓿，切勿错过。
制作苜蓿美食的方法多种多样，其中一种简单又美味的做法是将苜蓿与黄豆粉结合。首先，将采摘回家的苜蓿芽清洗干净，控干水分。接着，将苜蓿放入沸水中汆烫，捞出后迅速过凉水，以保持其鲜嫩的绿色。然后，将焯水后的苜蓿捏干水分，切成碎末。
与此同时，将黄豆去杂洗净，用湿布擦干后打成黄豆粉。将苜蓿碎与黄豆粉混合，加入适量的盐调味，用筷子充分拌匀。无需加水，因为苜蓿本身含有足够的水分。最后，将拌好的苜蓿放入蒸笼中，上锅蒸制15分钟，待熟透后即可关火。
这道蒸苜蓿不仅口感清香，而且营养丰富，无油低脂，非常适合中老年人食用。它不仅是餐桌上的美味佳肴，更是健康生活的首选。这种家常吃法简单易行，适合各种蔬菜，让人在享受美味的同时，也能兼顾健康。
